寄宝山网|白茶的种类 白茶有这四个常见的品种……

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  喜欢茶道的朋友对于白茶肯定都不陌生,白茶是我们国家十分有名的茶种,那么大家对于白茶知识了解多少呢?大家知道白茶的种类有哪些吗?今天小编就给大家介绍白茶的相关知识,告诉大家白茶的泡法以及白茶的功效有哪些,一起看看吧。

  白茶的种类

  寿眉

  寿眉是白茶十分有名的一个品种,由白茶的叶片加工而成,其外形芽心小,叶片自然微卷,色泽灰绿,叶脉带红,冲泡后,汤色黄绿,滋味醇厚带甜,香气纯正,有果香。

  白毫银针

  白毫银针也可以叫做银针白毫,是十分珍贵的白茶品种,是由肥硕的芽头制成,色泽银白,满披白毫,香气清淡,滋味鲜爽,汤色浅杏黄,冲泡后,根根竖立,观赏性强。白毫银针主要产于福鼎和政和两地,其中产于福鼎的银针又称为北路银针,产于政和的银针又称为南路银针。

  我们如果想要制作白毫银针,可以先“剥针”再干燥,即采摘一芽一二叶初展,将叶片轻轻剥下,留下肥芽制银针,其余叶片可制寿眉;也可以先“晒毛针”,待到八九成干时再剥掉叶片,即“抽针”,再文火焙干。

  白牡丹

  白牡丹19世纪初创制于建阳县水吉镇,白牡丹以一芽二叶初展的嫩芽制成,外形肥壮,芽叶相连,叶片自然微卷,泛灰绿色,抱银白毫心,呈“报心形”,枝叶相连,形似花朵,冲泡后,芽叶吸水慢慢舒展开来,滋味清醇甘甜,汤色杏黄,有红薯香,叶底嫩匀完整。

  新工艺白茶

  新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样,一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成,原料嫩度要求相对较低。

  其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时,原料鲜叶萎凋后,迅速进入轻度揉捻,再经过干燥工艺,使其外形叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓,汤色橙红;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。

  新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。

  白茶的泡法

  一、盖碗泡法

  1、投茶

  根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

  生活中有许多人喜欢喝茶,大家一般饮用的是绿茶,许多人都不太了解黄茶,其实黄茶是我们国家六大茶中之一的茶叶,今天就给大家介绍黄茶的知识,告诉大家黄茶的种类以及功效是什么,教给大家黄茶的正确泡法,感兴趣的小伙伴一起看看吧。

  黄茶的种类

  北港毛尖

  首先给大家介绍下北港毛尖,北港毛尖产自于岳阳,岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪,全长2公里余,因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带,是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采搞,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

  广东大叶青

  大家有没有听说过大叶青呢?大叶青是广东的特产,大叶青的制作方法就是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是,外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分1-5级。

  海马宫茶

  海马宫茶主要产自于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中,小群体品种,具有茸毛我,持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶,三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲,茸毛显露,青高味醇,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩黄匀整明亮的特点。

  沩山白毛尖

  沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山,商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序,烟气为一般茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香,却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是,外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

  君山银针

  产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州,自唐至明,其所产黄芽既为名茶。极品,清代更被列为贡茶,对此《唐国史补》、《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜,一般当天采芽当天制作,分杀青。初烘、摊放、复烘、足烘五道工序,在摊放和复烘后,使其会潮变黄。

  蒙顶茶

  特点:1、茶行扁直,芽毫毕露,2、茶色色泽微黄,3、甜香溶郁,4、汤色黄亮,5、叶底嫩黄匀亮。

  注意事项

  霍山黄芽产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久,蒙顶茶自唐至明清,都是有名的贡茶。现在乃有不少茶馆,茶庄悬挂“扬子江中水,蒙顶山上茶”的对联,可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶,选择肥壮的芽头一芽一叶初展,经杀青、处包、复炒等八道工序制成。

  2、洗茶

  即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

  3、冲泡

  需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

  4、出汤

  第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

  二、紫砂壶冲泡

  1、温具

  用沸水冲洗茶具。

  2、置茶

  投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

  3、醒茶

  用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。

  4、冲泡

  用90-95℃的沸水冲泡为佳。

  5、出汤

  浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

  6、分茶

  将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

  7、品茗

  闻香,观色,品味。

  白茶的功效

  (1)退热消炎

  白茶在加工过程中吸热少,是好的清凉饮料,具有祛湿退热之功效,在福鼎民间一直流传着白茶的茶水用来消毒、消炎和杀菌。陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好,古人称其为麻疹圣药。

  (2)抗氧化

  美国研究结果显示:一杯绿茶的抗氧化物质等于4杯橙汁,而一杯白茶的抗氧化物质等于12杯橙汁。

  (3)抗突变

  通过Salmonella试验发现,每组实验都显示,白茶比其它种茶类抗突变更有效,理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。

  注:Salmonella试验是用来检测某一化学物质是否具备抗DNA突变作用的实验,健康细胞转变成癌细胞早期的表现是DNA突变。

  (4)抗癌症

  在我们日常烹饪过程中,糖、氨基酸等物质很容易转变成具有致癌作用的杂环胺类化合物。研究表明白茶多种杂环胺类致癌诱变剂的抑制效果非常显著。舒林酸与白茶结合使用还影响β-连环蛋白(β-catenin)的表达,阻断致癌物质的形成,从而对癌症起到化学预防的作用。并降低非甾体抗癌药物(NSAIDs)毒副作用等效果。

  结语:看了上面的介绍,大家对于白茶的知识是不是更加了解了呢,白茶的种类有许多,我们可以根据我们自己的喜好选择自己喜欢的种类哦,喝白茶的好处有许多,我们一定要掌握相应的冲泡方法哦,希望小编的介绍对大家有所帮助,后小编祝大家身体健康。

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