寄宝山网|茶叶知识 带你认识13种名茶的品质特点……

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  喜欢喝茶的朋友,应该都了解,中国是茶叶的发源地,有许多名扬世界的茶叶品种,但是许多人对这些茶叶知识的认识都比较片面,今天小编就给大家介绍中国名茶知识,告诉大家各种茶叶特点以及茶叶的功效是什么,喜欢喝茶的朋友一起看看吧。

  茶叶知识

  许多茶友,爱茶人士都喜欢名茶,爱喝名茶,中国有许多出名的茶叶,今天就带着大家一起来认识这些茶叶。

  1、黄山毛峰

  品质特点:黄山毛峰根据自己茶叶的品质可以分为特级和一、二、三级,四个等级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。

  黄山毛峰在冲泡之后,我们可以发现,茶汤颜色是比较清澈的,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。品饮黄山毛峰时,以80℃左右水冲泡为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2-3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶,茶汤经过一夜,第二天茶碗也不会留下茶痕。

  2、洞庭碧螺春

  品质特点:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

  品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见“白云翻滚,雪花飞舞”,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。

  3、西湖龙井

  品质特点:龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。

  冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

  4、太平猴魁

  品质特点:“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。

  品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“猴韵”。

  5、祁门红茶

  品质特点:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做”祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

  祁红既可单独泡饮,加入牛奶、糖调饮也非常可口,芳香不减。英国人喜爱祁红,在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人们争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪,并用此茶向皇后祝寿,以致祁红一度获得“群芳醉”之美誉。

  6、六安瓜片

  品质特点:外形似瓜子形的单片,不带芽梗,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,富有白霜,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级,以名片为优。

  中国是茶叶大国,更是喝茶大国,每个家庭中都备有茶叶,来客人的时候,一定会用茶叶来招待客人,那么大家对于茶叶知识了解多少呢?大家知道哪些茶叶喝起来比较酸吗?今天就给大家介绍相关的茶叶知识,告诉大家喝茶的讲究以及喝茶的好处有哪些。

  茶叶知识

  我们有的时候喝茶会发现,有些茶是带点酸味的,茶叶会带酸并不是品质不好的表现,主要看其在茶汤内的浓度。茶叶内含物质的协同与拮抗作用会使得茶叶口感更为变化丰富。以下几种茶叶可能出现酸味。

  1.有些野生茶比如千家寨和大雪山,这些茶因为它们的鲜叶内含有有机酸量较高,其口感常带有酸味。

  2.还有一些茶,因为采摘的时候,级别比较低导致一芽四叶带老梗。易武茶为代表,其因梗老难杀熟,成品茶出现酸味的几率较大。

  3.手工杀青过程中,抖闷结合,闷炒时间过长,或者轻杀青轻揉捻,成品茶出现酸味的几率较大。

  4.晒干过程中,没有及时晒干,含水量过高,成品茶容易出现酸味。

  5.茶叶进入发酵,在湿热作用下或有微生物参与的情况下,发酵过程没有控制适度,没及时干燥,导致成品茶出现酸味。

  6.夏季采摘制作的茶叶会出现酸味,因为云南夏天已进入雨季,水分含量大。

  (2-6)点出现究其原因会发现主要是因为水分的参与,茶叶进入无氧发酵形成有机酸。

  茶叶酸味常见的表现有

  武夷酸

  一些品质优异的武夷岩茶,自然存化期内是会出现“武夷酸”的。

  19世纪中叶,欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”(儿茶素)并分离出“武夷酸”,后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。1847年,罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。

  武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意,武夷酸“酸而不腻”,而工艺失误造成的酸味,容易给人带来发呕的感觉,姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所谓:“武夷酸虽好,不要贪杯”!

  红茶酸

  一般来说,发酵后茶叶会有一定的酸味,但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话,是红茶在制作发酵过程中堆积太密,或者是发酵过度了,因为红茶是全发酵茶,如果发酵过度或者时间掌握不好,再烘干就会导致发酸。

  另外放的时间太长,红茶受潮了,保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了,这个也是看红茶的细嫩程度了,不耐高温的红茶,如果水温过高,会导致红茶酸味明显。

  六安瓜片茶不仅可消暑解渴,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药有功效,因而被视为珍品。

  7、恩施玉露

  品质特点:恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。其品质特点为:条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。

  8、君山银针

  品质特点:君山产茶历史悠久,唐代就已生产、出名,因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号“金镶玉”,又因茶芽外形很像一根根银针,故名君山银针。

  冲泡后,开始茶叶全部冲向上面,继而徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为茶中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。

  9、铁观音

  品质特点:优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整;精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻”当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;成品茶色泽鲜润,带砂绿色,红点鲜艳,叶表带白霜。冲泡后汤色金黄,浓艳清澈,茶叶展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;精品铁观音茶汤香气浓馥,其独特香气芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。古人有”未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,韵味无穷。

  10、信阳毛尖

  品质特点:信阳毛尖品质高上,外形细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮,香气鲜嫩高爽,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

  12、云南普洱茶

  品质特点:芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。香气高锐持久,带有云南大叶茶种特有的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍有香味,汤色红浓,具独特陈香,滋味纯和回甘。

  13、冻顶乌龙

  品质特点:冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名,乌龙为品种名。冻顶茶品质优异,在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲,呈条索状,色泽墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,干茶具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈橙黄色,有明显清香,近似桂花香,茶汤入口生津富活性,落喉甘润,韵味强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。

  茶叶的功效

  1、铁观音

  除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖piss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒。

  2、普洱茶

  同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表、清头目等功效,而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。

  3、武夷岩茶

  含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等.其药理性能特别显着.不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等延年益寿之功效。

  4、龙井茶

  可以净化血管,预防中风和心脏病

  5、碧螺春

  属于绿茶具有抗衰老,抗菌,防癌,降血脂,瘦身减脂,防龋齿,清口臭,防癌,美白及防紫外线作用。

  6、黄山毛峰

  对出尽血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行,增强血液抗凝性都有一定好处:同事,黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。

  7、庐山云雾茶

  具有六大功效,即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化;抑制肿瘤细胞产生;养胃、护胃;健牙护齿;消炎、杀菌、治痢;抗衰老等这样的一些功效。

  8、六安瓜片

  有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。

  9、君山银针

  具有一般茶类索有的保健功效:兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。

  10、信阳毛尖

  不但营养成分含量较高,而且不清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾胃、利尿解毒等功用,作药应用效果较好。

  结语:上面就是小编给大家介绍的13种名茶的品质特点,看了上面的介绍,大家对这些中国名茶是不是更加了解了呢,不同都茶叶有着不同的养生功效,我们一定要了解清楚,喝对茶哦,希望小编的介绍对大家有所帮助。

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