寄宝山网|茶叶知识 如何判断这些茶的真假……

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  中国是茶叶的发源地,有许多名茶,但是许多人不知道怎样买茶,不知道怎样辨别茶叶的真假,今天就给大家介绍相关的茶叶知识,告诉大家如何鉴别7种名茶的真假,对茶叶感兴趣的朋友一起来看看吧。

  茶叶知识

  一是西湖龙井茶

  西湖龙井茶需要产区在浙江杭州西湖区,这种茶的茶叶为扁形,叶细嫩,色形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂,碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。

  二是黄山毛峰

  黄山毛峰从名字可以看出主要产于安徽黄山。此茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮,匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色,色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈,杏黄明亮,味醇厚,回甘,味底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄色,味苦,叶底不成朵。

  三是碧螺春

  产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假茶为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

  四是信阳毛尖

  产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形,叶片发黄。

  五是君山银针

  产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银针直立。假银针为青草味,泡后银针不能竖立。

  六是祁门红茶

  产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,切成0.6厘米至0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和,鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

  七是铁观音

  产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,而冲泡后,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。

  喜欢喝茶的小伙伴肯定都听说过祁门红茶吧,祁门红茶是人们非常喜欢的一种红茶饮品,那么大家对于祁门红茶了解多少呢,今天就给大家介绍相关的茶叶知识,告诉大家祁门红茶功效以及祁门红茶的泡法有哪些,感兴趣的朋友一起看看吧。

  祁门红茶的制作方法

  大家知道祁门红茶是怎样制作的吗?祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分,特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛。分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

  祁门红茶的制作十分的精细,需要耗费许多的功夫,则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行补火、清风、拼和、装箱制成成为形质兼优的成品茶。

  祁门红茶产地

  祁门红茶,红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”)。

  内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它宜,下午茶、睡前茶也很合适。

  祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。

  祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  祁门红茶的冲泡方法

  简单泡法

  将水烧沸,茶具宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

  功夫泡法

  祁门红茶采用清饮能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

  首先,由于在储存过程中营养成分发生改变,绿茶的感官品质随着保存时间延长而变差,因此在选购时,应购买近期生产的茶叶,少购陈茶。其次,由于春茶芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显,并且春茶成长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶污染少,因此春茶是一年中绿茶品质好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少,使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄,而且香气欠佳,叶色较黄。

  喝茶的好处

  提神解乏

  茶叶中含有3-5%的咖啡碱,这种物质被人体吸收之后,能加强大脑皮层感觉中枢活动、使之对外界刺激的感受更为敏锐、振奋精神。茶叶中的咖啡碱不同于普通纯咖啡碱,它与茶汤里的其它物质中和,形成一种混合物,这种混合物在胃内酸性条件下,失去了纯咖啡碱的活性和对胃的刺激性,当混合物进入小肠的非酸性环境中时,咖啡碱又能还原释放出来,被血液吸收,从而发挥它的功能,在一定程度上起到解除疲劳的作用。

  生津止渴、清热降火

  清凉饮料中唯有饮茶解热止渴效果为明显。这是因为茶汤中的化学成份如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等能与口中涎液发生了化学反应,使口腔得以滋润,产生清凉的感觉,加上咖啡碱从内部控制体温中枢,调节体温,使新陈代谢取得新的平衡。

  除脂解腻、促进消化

  咖啡碱能兴奋神经中桩系统,影响全身的生理机能,促进胃液的分泌和食物的消化,而且茶汤中的多种维生素物质以及化合物都有调节脂肪代谢的功能。此外茶汤中还含有一些芳香族化合物,它们能够溶解油脂,帮助消化肉类和油类等食物。

  补充营养、增强体质

  茶叶所含维生素包括维生素A、B1、B2,烟碱酸、泛酸、维生素C、P、K等。其中维生素C能维持牙齿、骨胳、血管、肌肉的生理机能。绿茶含维生素C多,含量可与柠檬、菠菜相媲美,常饮绿茶,有利于防止齿龈出血、毛细血管脆弱、皮下出血以及坏血病。茶叶中的多种矿物质和微量元素,如铜、氟、镁、钼、铝等,对身体有一定的营养价值和药理作用。

  杀菌消炎、预防传染病

  绿茶杀菌力强,红茶次之。对于葡萄球菌,能在14小时内消灭,对于伤寒赤痢菌,8一11小时就能消灭,对霍乱菌则能在2小时内全部歼灭。据医学调查,凡饮浓茶的人,良性传染性肝炎的发病率相对少一些。

  预防龋齿、去除口臭

  茶叶中含有较丰富的氟,龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,它们结合之后,可以补充钙质,使抗龋齿能力明显增强。

  结语:上面给大家介绍的关于茶叶的相关内容,希望大家能多了解。今天主要的目的就是希望大家能对茶叶的鉴别能有个清晰的认识,希望这些知识能帮助到大家哦!后,祝愿大家身体健康,万事如意哦!

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