寄宝山网|乌龙茶的种类 乌龙茶主要的七个品种……

123456789

  随着社会的发展,越来越多的人重视养生了,因为喝乌龙茶的好处有许多,所有许多人养成了喝乌龙茶的习惯,乌龙茶的种类有许多,我们了解多少呢?今天小编就给大家介绍一下相关的乌龙茶知识,告诉大家乌龙茶的泡法是什么,跟着小编一起来学习学习吧。

  乌龙茶的种类

  乌龙茶有半发酵茶及全发酵茶,我们也可以叫做青茶,乌龙茶的种类有许多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。

  乌龙茶品尝时候口留余香,十分收到大家的喜欢,乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。

  乌龙茶的主要品种

  一、安溪铁观音

  产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。其具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、降低血糖、健美、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等作用。

  二、凤凰水仙

  凤凰水仙,原产于广东省潮安县凤凰山区,相传在南宋时期已有栽培,迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄;制红茶,香气高,汤色红艳,呈“冷后浑”。其具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。

  其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用“若深珍藏“小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国;新加坡等国家。具有防癌症、降血脂和抗衰老作用。

  三、东方美人

  东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%,故不会产生任何生菁臭味,且不苦不涩。

  主要产地在台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来,据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王,黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感,令她赞不绝口,既然来自东方福尔摩沙,就赐名“东方美人茶”了。

  乌龙茶是我们国家传统的一种茶,乌龙茶的功效有许多,所以有许多人喜欢喝乌龙茶,那么大家知道乌龙茶的保存方法是什么吗?乌龙茶的泡法是什么样的呢?今天小编就为大家详细的介绍了乌龙茶知识,感兴趣的小伙伴一起看看吧。

  乌龙茶的泡法

  一、乌龙茶的茶性

  乌龙茶是十分常见的一种茶,也是中国六大茶类中的一种,乌龙茶也可以叫做青茶,从外观上看它属于叶茶类,从加工工艺看属于半发酵茶。乌龙茶具有绿茶的鲜灵清纯、红茶的醇厚甘爽、花茶的浓郁芳香,集众美于一身,自成大家气度。若用画喻茶,乌龙茶是油画,红茶是水粉画,绿茶是水墨画。因为乌龙茶凝重,红茶艳丽,而绿茶淡雅。乌龙茶以其香型丰富多变,滋味浓酽有风骨,令人一啜便刻骨铭心,正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。

  二、冲泡乌龙茶的基本技巧

  (一)乌龙茶的沸水冲泡法

  乌龙茶跟其他茶叶相比较有一个特点,乌龙茶的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。

  冲泡乌龙茶要讲究茶具的选择,要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

  其二是器温和水温要双高,这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。

  其三是冲泡用水要滚开(100℃),但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

  其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。

  对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。

  (二)乌龙茶的冰水泡法

  按照传统观念,茶性寒,要热饮,冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的,且不说在欧美等国,冷饮是他们的爱好,就是在我国,民间也素有喝冷茶的习惯。

  乌龙茶中所含营养成分很多,有些要在较高的水温中才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。

  1.备器

  将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

  四、罗汉沉香

  罗汉沉香,属于乌龙茶类。始于四川的蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。唐代元和年间,蒙顶茶被列为贡品,黎阳王入川检贡茶时,在蒙山写诗云:《蒙山白云岩茶》—-闻道蒙山风味佳,洞天深处饱烟霞;冰销剪碎先春叶,石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水,酪奴何敢问新芽;若教陆羽持公论,应是人间第一茶。

  五、红水乌龙

  红水乌龙是台湾乌龙茶的代表多人作,很多人以为红水乌龙茶汤要很红,这是误解了红水乌龙。红水乌龙主要的产区在南投县冻顶一带,由于制茶时讲究发酵精准,近年来在清香乌龙茶的主流下,许多茶师不愿做这种费时费工的茶。

  红水乌龙的出现与地理位置息息相关:冻顶茶区所在的鹿谷乡位于南投县中心偏西南方,北隔浊水溪与集集镇相对。东邻水里乡、信义乡,西与南均和竹山镇毗连。总面积176平方公里,占全县总面积4.3%,包括鹿谷、广兴、内湖、和雅、竹林、竹丰、彰雅、永隆、凤凰、初乡、秀峰、清水、瑞田等村落。

  六、乌龙红茶

  产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。1982年研制。综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺,将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次。滋味浓、强、鲜,略带花香。主销本省。

  七、红乌龙

  红乌龙,台湾乌龙茶的一种,主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶,因茶汤呈现橙红水色,色泽如红茶,但口感仍然保持乌龙茶风味,故名红乌龙。由台湾农委会所属茶业改良场台东分场研发,早种植与制作地区在台湾台东县鹿野乡,于2008年后上市。

  乌龙茶的泡法

  1.茶具

  好的茶具泡出的茶水会更好喝。喜欢喝茶的人可以自己养壶,养久之后可使泡茶的茶水更加美味。选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展,太扁或太高皆不适宜。

  2.份量

  一般来说,冲泡台湾乌龙茶,放入的茶叶约是壶容的4分之一到5分之一为宜。但又可依个人喝茶喜爱的浓淡来调整份量。

  3.水

  尽量使用矿泉水或山泉水,自来水少用为妙,因为自来水为了消毒加弗加氯的,化学添加物会使茶叶中的儿茶素、茶碱变质,会改变茶汤颜色、香味、口感。还有要注意的是水温,一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿,水的温度需越低,通常95-85度之间为宜。而发酵越重或越老的茶,就必须用100度左右的水。

  4.时间

  泡茶前以热开水完全冲一遍,即将开水冲入置好茶的壶中约占壶的一半,茶叶湿润和舒展之后盖上盖子,然后马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用;然后壶里再倒入开水,盖上壶盖。浸泡时间可视茶叶的老嫩置茶多寡而定,一般第一泡约50秒到一分钟再倒入茶海中,此为第一泡茶;等茶叶展开之后,可将时间缩短为20至30秒,第七、八泡以后茶味渐淡,此时每冲一次时间加长10至15秒即可。

  5.品香

  泡出茶后,先倒入闻香杯中;闻香杯就是高高瘦瘦的小茶杯,停一下后将茶汤倒入品茗杯中,将闻香杯在空气中轻轻摇一摇,闻一闻杯中所留下的气味,感受茶的香气。

  6.品茗

  喝品茗杯中的茶汤时,要让茶汤在口中逗留一下再咽下。只要等一会儿,茶的甘醇或苦涩都会出现在味蕾上,由此就可知道茶叶的好坏及时间的拿捏甚至是茶壶的好坏。

  7.清壶

  茶泡完后一定要将茶具清洁干净,将壶内的茶叶都挖干净后,用开水冲一遍,再用清壶布慢慢擦干,将壶盖与壶分开放,以利茶壶中的水气蒸发。这样下次泡茶时就可以有干净漂亮的茶具可使用了

  其实,在日常生活中大可简单化,只要用陶磁茶具;以清新含矿物质少的软水,先煮沸(除绿茶外水温不宜低于95度);每次用3克茶叶,冲入150CC沸水,泡5分钟即可饮用。

  喝乌龙茶的好处

  随着现代科学技术的发展,对于茶叶的研究也随之的更加深入,茶叶中所具有的成分也被人们所发现。通过鉴定发现茶叶中含有着许多对于人体有益的成分,如氨基酸,蛋白质,维生素,茶多酚,生物碱等。这些成分对于人体的健康起着十分重要的作用,经常饮茶可以让人体补充这些有益的物质,帮助调节人体的健康。

  茶作为一种饮品可以作为一种饮料来饮用,可以生津止渴。乌龙茶中所含有的咖啡碱成分可以刺激人体大脑中的神经中枢,使得人体保持兴奋状态,从而达到提神益思的作用,同时还可以帮助人体达到利尿的效果。同时茶叶中的某些成分与相遇可以形成沉淀,这样一样就使的可以将由蛋白质为成分的细菌杀死,达到杀菌消炎的效果。

  同时现代的研究表明茶叶中所含有的某些成分能够帮助加快人体中胆固醇和脂类物质的分解速度,同时抑制人体过多的对于这两种导致肥胖的主要成分的吸收,达到瘦身减肥的效果。同时有科学研究还表明常喝乌龙茶对于防癌抗癌,抵抗衰老,降低血脑血管疾病发生的几率,降脂降血压方面都起着不错的作用。

  结语:上面就是小编给大家介绍的关于乌龙茶的相关内容,乌龙茶的种类有许多,想要购买自己喜欢的茶叶,就一定要了解相关的乌龙茶知识,小编给大家介绍的关于乌龙茶的知识,希望对大家有所帮助,后小编祝大家身体健康。

987654321

You may also like...