寄宝山网|茶叶种类 如何选择适合自己的茶类……

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  茶是世界三大饮料之一,中国是茶叶的故乡,相信大家对于茶叶知识有所了解,茶叶种类有许多,不同茶叶的功效也是不一样的,我们如果想要喝茶养生,应该选择什么茶呢?今天小编就给大家介绍相关的茶叶知识,告诉大家不同的人群应该如何喝茶。

  茶叶种类

  茶叶有许多不同的品种,在我们国家对于茶叶的分类方法也是不一样的,我们可以根据制作方法来分,按发酵过程不同,可分作发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类。根据茶叶品质分,按含黄烷醇多少,干湿、色泽的差异,又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、红茶六大类。此外,还有比较的花茶。

  绿茶

  绿茶,我们老是会听见绿茶,那么大家知道什么是绿茶吗?绿茶有什么特点吗?其实,绿茶是一种不经发酵制成的茶。制作过程是先高温杀青,再揉捻,干燥,所以保持了原有的绿色,条索紧结光润,汤清色绿,茶叶浓厚鲜爽,收敛性能强。因其叶片及汤呈绿色,故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

  在我们国家南方人十分的喜欢喝绿茶,喝绿茶的好处有许多,绿茶含维生素c和茶多酚量多,保健作用、药理作用都好,无论是抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂,还是升血白细胞,效果都比别的茶种好。绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,抗癌作用优于红茶,但是一般认为,老年人不宜饮绿茶,特别是有习惯性便秘的老人,不宜饮绿茶,因为饮绿茶后往往加重便秘。而青春发育期的青年男女,适宜饮绿茶。文字工作者更应饮绿茶。

  青茶又称乌龙茶

  乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青,揉捻、干燥,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。它的品质介于绿茶和红茶之间,既具有绿茶的清香和花香而无一般绿茶的涩味,又具有红茶醇厚的滋味而又比一般红茶涩味浓烈。乌龙茶茶葉松散粗大,茶水顏色金黃,其香气浓烈持久,饮后留香,咖啡因含量少,男女老少都适宜,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效,利尿作用明显,也是减肥的良药。清初就远销欧美及南洋诸国。目下受日本游客的欢迎。

  红茶

  红茶是在绿茶的基础上经经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,属全发酵的茶叶,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶能强胃,利尿,抗衰老,科研单位在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现,红茶延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶适宜,妇女产后饮红茶加红糖好。

  黄茶

  黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

  黄茶典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶必不可少的工艺。其品质特点是黄汤黄叶,制法特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。

  喜欢喝茶的小伙伴对于普洱茶肯定不陌生,普洱茶的功效有许多,所以越来越多的人喜欢使用普洱茶来养生,普洱茶的泡法有许多,不同的茶具有着不同的冲泡方法,今天小编就给大家介绍一下紫砂壶泡茶,告诉大家如何使用紫砂壶泡普洱茶。

  普洱茶的泡法

  紫砂壶是十分受欢迎的茶道用具,可以冲泡许多的茶叶,当然也包括普洱茶,一般冲泡普洱茶会选用紫砂壶。熟茶及十年以上陈期青生茶更应使用紫砂壶,紫砂壶是陶土,不少紫砂壶收藏者都明白,如果要泡一壶好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别,需要用不同的茶壶,否则茶味就会显得混杂。由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性,如果不是在试茶,而是在品茗情况下,可以发挥茶味到极至。

  ①备具

  冲泡普洱茶适合使用那种容量稍大,口盖略宽的壶,泥料不论。备好清洁的冷水,准备好烧开水的器具,或者事先烧好开水,贮于热水瓶备用。

  ②温壶涤具

  我们在使用紫砂壶冲泡普洱茶前需要冲洗茶具,在紫砂壶中置入烧开的清水,荡壶,倒入公道杯,再由公道杯分别倒入品茗杯中,用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯,后一个品茗杯的水直接倒入茶盘中。

  ③投茶

  将普洱茶小心置入壶中,置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中;或将茶叶罐中的茶叶先倒人茶荷,再转倒入壶中;或将茶叶缸的茶叶先倒入罐盖,再转倒入壶中。置茶量则根据所品的茶品而定。

  ④润茶

  沸水置入壶中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶,重复一次。润茶水同时可留在公道杯中,用来淋壶,以保持茶汤的温度,或用来温杯涤具。

  ⑤候汤

  请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

  黑茶

  黑茶属紧压茶,亦称砖茶。其是用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要销售边疆、牧区等地,故砖茶又称边销茶,属于后发酵茶(发酵度为100%),是我国特有的茶类。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。紧压茶一般有减肥消瘦的作用。

  早的黑茶是由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这就是黑茶的由来主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。

  白茶

  白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。因其成品茶多为芽尖,外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,如银似雪而得名。其汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。其对茶树品质要求极高,仅在福建、台湾及云南等省的丘陵山区、气候温和、雨量充沛的红、黄壤山地,素为我国茶中珍品。

  花茶

  花茶是成品绿茶之一。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成,又称熏花茶、香花茶、香片。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶,是花茶中的名品。福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久。为我国独特的一个茶叶品类。

  花茶一般用绿茶窨花制成,所以不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用。花茶具有疏肝解毒,理气调经作用,更年期的中年妇女和经期前后的少女,情绪往往烦躁不安,饮花茶有助缓解。肝病患者,前列腺炎或前列腺肥大者,都宜于饮花茶。我国北方人一般喜欢饮花茶。

  不同人群如何选茶

  1、常用脑喝绿茶

  据报道,绿茶有助抗癌防癌,能降血脂、防动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员,对这些人群,绿茶中的有效成分可起到保护作用。适用于嗜烟酒者,有利于解烟毒、醒酒。适用于发育旺盛期的青年人。

  适用于脑力劳动者,可提高大脑的敏捷程度,长时间保持头脑清醒、精神饱满,有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力。适合于阴虚体质的人群。适合于有减肥美容需求的人群。孕妇饮用绿茶时,以较淡味的茶汤为好。

  2、常运动饮红茶

  红茶性温,适合于身体虚弱的人,也适用于运动人群、体力劳动人群,饮用时可酌量加糖,既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后,以饮用红茶为宜。

  3、想减肥喝青茶

  青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效,适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群,也适用于运动人群。适用于以荤食为主的人群,有助于消化。适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。

  4、常吃牛羊喝黑茶

  黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人,有利于促进脂肪消化。也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区,常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类,与其饮食习惯有关。

  5、心情差喝花茶

  花茶适用于脑力劳动过度的人,有助于解抑郁、提神。适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。适用于经期和更年期妇女,可缓解性情的烦躁,能疏肝解郁、理气调经。

  6、大便干喝决明子

  决明子归大肠经,有润肠通便的功效,常喝决明子茶还可辅助降血脂。日常保健可将炒决明子或已打碎的决明子15克,直接泡茶饮用。习惯性便秘者可用炒决明子10~15克捣碎,加水300~400毫升煎煮10分钟,加入蜂蜜20~30克搅匀,早晚服用。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。

  7、肝火旺喝菊花

  很多人经常出现头晕口苦、皮肤干裂、口舌生疮、脾气暴躁等症状,这多是由肝火太旺所致。而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用,能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾)。冲泡菊花茶时,用100度左右的沸水冲泡3~5分钟即可,喝到只剩1/3的汁水时再续沸水。

  结语:上面就是小编给大家介绍的关于茶叶的相关内容,希望大家能多了解。小编主要的目的就是希望大家能对茶叶能有个清晰的认识,希望这些知识能帮助到大家哦!后,小编祝愿大家身体健康,万事如意哦!

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