寄宝山网｜白茶的种类 这些茶原来都是白茶……

123456789

　　白茶作为我国六大茶种之一，种类有许多，那么大家知道具体的白茶的种类吗?今天小编就给大家介绍一下白茶，教给大家白茶的泡法以及白茶的保存技巧，希望对大家有所帮助，兴趣的小伙伴一起看看吧。

　　白茶的种类

　　白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫“大白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”，采自菜茶茶树的称为“小白”。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为“银针”(也称为白毫银针);将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为“白牡丹”。

　　白毫银针

　　白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。

　　白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县，现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树，大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道：“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。”这些良种的大白茶便是制造白毫银针的必要基础。

　　新工艺白茶

　　新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。其制作工艺为，萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。

　　在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红;叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。

　　新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。

　　白牡丹

　　白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　白牡丹茶于1922年创制于福建省建阳县的水吉，水吉原属建瓯县，据《建鸥县志》记载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。此后，政和地区也开始产制白牡丹，并逐渐成为白牡丹茶的主要产区。目前，白牡丹的产区广泛地分布于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县。

　　热爱茶道的小伙伴肯定都听说过乌龙茶，乌龙茶是一个大家族，种类有许多，那么大家知道乌龙茶的种类具体有哪些吗?今天小编就给大家介绍一下乌龙茶属于什么茶以及乌龙茶的泡法与种类，一起看看吧。

　　乌龙茶的种类

　　乌龙茶是半发酵的茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

　　闽南乌龙茶–铁观音

　　安溪是世界名茶铁观音的故乡，安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵，香高而持久，可谓七泡有余香。

　　铁观音分成两大类，一类是清香型，一类是浓香型。

　　清香型

　　是用轻火烘焙干燥的铁观音，也俗称青茶。清香型铁观音又分为三类。

　　正炒型铁观音

　　早晨～上午杀青。外形紧结沉重，色泽墨绿，汤色金黄，兰花香观音韵凸显，称为韵香型。

　　消青型铁观音

　　下午～傍晚杀青。色泽鲜绿，汤色嫩黄带绿，口感鲜锐，有鲜香香气。称为鲜香型。

　　拖补型铁观音

　　晚上或第二天早上杀青。颜色更绿，香气口感带酸。称为拖补酸型。

　　三种铁观音的叶子颜色从翠绿–墨绿–黑灰绿–乌红;从汤色从嫩黄–金黄–橙黄–橙红。

　　浓香型

　　在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶进行烘焙的铁观音叫做浓香型铁观音，富有类似于蜜兰香味一类的火香味,浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称熟茶。陈茶铁观音是用传统铁观音工艺制作而成，茶色泽枯暗，茶汤色随年份而增加，由深黄–红褐色，好的陈茶汤色橙红，口感随年份而变得更加温和绵顺，不会有霉味和不清爽的感觉。

　　耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的，胃功能不好的人适宜选陈茶或浓香型。

　　台湾乌龙茶–东方美人

　　东方美人茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度重的茶品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之茶芽，茶叶品质的好坏决定在吸食的程度。

　　贡眉

　　贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。

　　在此郑重提醒，安吉白茶不是白茶，而是绿茶，白茶主要有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶等，不要记错哦。

　　白茶的泡法饮用

　　白茶，独有其法。白茶从外形到内质都散发着高贵、素雅、自然、纯净的东方神韵，具有极强的亲和力。下面为大家介绍4种冲泡白茶的方法。

　　杯泡法

　　一人独饮，用杯泡。用200毫升的大杯(玻璃杯宜)，取5克白茶，用90度水先温润闻香，再用开水直接冲泡，1分钟后即可饮用。

　　盖碗法

　　二人对饮，用盖碗。取3克白茶投入盖碗中，用90度水温润闻香，然后像功夫茶泡发一样。第一泡45秒，以后每泡延续20秒，这样就能品到白茶清新的口味。

　　壶泡法

　　三五人雅聚，用壶泡。中品的大肚紫砂壶是泡白茶的佳选择。取7~10克白茶投入壶中，用90度开水温润后，用100度开水焖泡，45~60秒就可以品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的白茶。

　　煮饮法

　　特殊保健，用煮饮。煮茶是民间一直沿用的秘方。用清水加15克老白茶(陈三年以上)煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度后，添加一勺蜂蜜或土冰糖，趁热饮用，顿感体轻神宁，其口感神韵更是醇厚奇特。

　　白茶的保存方法

　　白茶是有别于绿茶、红茶等其它五大茶类的一款特殊的茶类。它不炒不揉，更没有发酵，就是简单的萎凋和干燥，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，药用价值越大，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法可以归纳为以下几点：

　　1、密封保存。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

　　2、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃—25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。

　　3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

　　或许因为白茶本身就很简单，使得白茶的保存方法与饮用方法均十分简单，买家们把茶叶买回去后也都不需有太多的顾虑，可以放心省心的饮用，贮存时只需干燥密封即可。白茶的保存方法是很简单。综上所述，我们就知道将白茶放入冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放))就可以了，这样储存白茶，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。

　　结语：上文就是小编给大家介绍的关于白茶的知识，白茶的种类有许多，冲泡方法也有许多，希望小编的文章对大家有所帮助，小编提醒大家白茶一定要在无异味、无臭、无毒的地方保存哦，主要的是还要防潮湿哦。

987654321