寄宝山网｜茶具的使用 泡茶该怎么选择茶具……

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　　泡茶不仅要讲究好茶好水，更离不开好茶具的使用，茶具的知识大家知道多少呢?不同的茶适合不同的茶具，茶具的使用是有讲究的。今天小编就给大家介绍下茶具的相关知识，一起来看看吧。

　　茶具的使用

　　绿茶

　　西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清新的香味。

　　红茶

　　一般情况下，冲泡高档工夫红茶、小种红茶等一般选用白瓷或者玻璃盖碗，一方面高档红茶汤色要求红艳，白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出红茶的汤色，便于茶客观赏。另一方面，使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味，无损于茶叶品质，对于品茗闻香都很方便。

　　对于条形红茶来说，紫砂壶冲泡是不错的选择，可使红茶滋味更加醇厚绵长。另外，长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种红茶还能够增加香气，使其香气更加浓郁。对于红碎茶或者片末茶来说，不妨用白瓷壶，它大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的滋味，但是壶泡法对香气不利。

　　乌龙茶

　　乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。

　　对于闽北乌龙和广东乌龙来说，用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底，用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶，以求大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。

　　花茶

　　花茶的泡饮以能发挥香气和观察茶坯特质美感为原则。冲泡茶坯特别细嫩的茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等高级花茶时，因茶坯本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯。

　　冲泡时置杯于茶盘内，放两三克花茶入杯，等开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失，手托茶盘对着光线，透过玻璃杯可以观察茶在水中上下舞动、沉浮，以及茶叶徐徐开展、渗出茶汁汤色的变幻过程。

　　泡饮中档花茶，可用洁白瓷器盖杯，冲泡100℃沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。泡饮中低档花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温比茶杯好，有利于充分泡出茶味。

　　茶具是茶道文化非常重要的一个部分，作为茶叶的故乡，中国茶具的发展有一定的历史了，今天小编就给大家介绍一下茶具的知识，告诉大家一些茶具在各个朝代的发展情况。感兴趣的小伙伴一起看看吧。

　　茶具各个朝代的发展

　　唐代以前

　　早的茶具同食具、酒具共用。西汉时期王褒《僮约》中“烹荼尽具”就提到洗净茶具，“荼”指“茶”，“尽”作“净”解，这便是茶具发展史上早谈及饮茶器具的史料。

　　唐代

　　到唐朝时茶已经成为人们的日常饮料，更为讲究饮茶的情趣。茶具不仅作为器具，而且具有实用价值和欣赏价值，讲究茶具的质地、艺术性，借以提高茶的色、香、味。陆羽的《茶经·四之器》中记载了唐代各种煎饮茶器，当时贵族王朝主要用金银茶具，普通百姓则用陶瓷茶具，生活讲究的大户都备有全套的碾茶、泡茶、饮茶器具，可见唐代煎茶、饮茶之风极为盛行。

　　煎茶来源于煮茶，是指将鲜叶碾磨成末，在水达到二沸时，放入茶末，水达三沸时茶便煎成。煎出来的茶汤色、香、味保持原始的味道。

　　宋代

　　饮茶之风“兴于唐，盛于宋”。宋朝相对于唐朝，茶具更为简洁，除“金银为上”外，陶瓷也有很大的发展，同时点茶之风日益盛行。宋代有代表的史料记载是南宋审安老人的《茶具图赞》，用白描的手法画出了饮茶、备茶的12种茶具，并冠以特定名号，取名“十二先生”。

　　点茶法在宋代成为流行时尚。点茶就是将茶叶碾成茶末放进茶碗中，注入少些沸水用茶筅调成糨糊状，再注入沸水，同时再搅动，直至茶末上浮，形成粥面即可饮用。点茶在宋代也用于当时极为盛行的斗茶。

　　元代

　　元代茶具未能有很好的发展，主要保留了宋代茶具的特色。但由于元代游牧民族的关系，散茶开始兴起，茶具也朝着豪放、厚重方向发展。

　　明代

　　到了明代，茶的加工、饮用方式发生了很大变化，茶具也产生很大变革。景德镇的白瓷、青花瓷异军突起，开始在国内流行，甚至名扬海外。当时的瓷窑主要生产色白、精巧茶具，同时“茶洗”出现，“茶洗”形状如碗，底部有小孔，作饮茶之前冲洗茶叶用。明代中期以后，出现瓷壶、紫砂壶，有“壶趣”一说。

　　清代

　　清代茶具种类基本与明代相似，主要以瓷器和紫砂为主，其中景德镇的瓷器、宜兴的紫砂为出色。景德镇的彩瓷比明代有了更大的发展，同时创制了珐琅彩、粉彩等新品种;宜兴的紫砂除基本使用外，还融合了绘画、诗文、书法、篆刻等新的艺术形式，使紫砂壶有了更高的艺术价值。此外，四川的竹木茶具、福州的脱胎漆器等也相继出现。

　　选茶具看茶汤

　　随着生活品质的提升，许多人喝茶已不再单纯只是为了解渴，而更多的是喝文化、喝品味。品味来源茶叶的品质，也来源于喝茶者的素养和对茶具的挑选。茶具的器形和材质必须与环境相融，才能形成一个整体，营造出饮茶的氛围。

　　而茶汤是这个环境的一个很重要的角色。茶叶品种繁多，茶汤颜色各异，下面我们列举六大类，以作参考。

　　白茶：白茶汤色与铁观音类似，汤色较重者可选用简洁的白瓷，汤色较淡者宜选用有图案的白瓷杯，增加其观赏性。

　　黑茶：黑茶颜色厚重，如果选择颜色黑沉的茶杯，就会显得“乌漆抹黑”缺乏美感，可以选用颜色清淡的茶杯来反衬其汤色，增加观赏性。

　　黄茶：黄茶具有“黄汤黄叶”的特点，在中国，黄色一直都是尊贵的代表色，可以挑选质地油亮圆润的上釉陶瓷杯来用。

　　红茶：红茶颜色红亮，因而可以参考陆羽的建议，选择青瓷。从色彩美学的角度看，红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力，犹如绿叶衬红花。

　　绿茶：饮用绿茶时，观赏其叶芽在水中舒展的过程是一重要部分，因此好选择简洁透亮的玻璃杯，以便观赏。

　　乌龙茶：乌龙茶中颜色较浅者如清香型铁观音，汤色淡黄，宜选择带有装饰图案的白瓷来盛放，特别是带有金色装饰的茶具有利于汤色的强化。颜色较重的武夷岩茶则适合选用简洁的白瓷杯，金汤白杯，显得更清新明亮。

　　让茶具更干净

　　一般很多人都会用钢丝球(清洁球)或是丝瓜等比较粗糙的清洗工具来刷洗茶具，但这样是可以起到清洗的效果。试想一下用这些比较粗糙的工具来清洗你的茶具，会很容易伤害茶具表面的釉质，使之变得越来越薄。慢慢的，这些茶垢就会完全渗入到茶具里面。那样茶具就会变成茶汤的颜色了，而且怎么也清洗不掉了。

　　好的清洗方法是在每次喝完茶后，记得把茶叶倒掉，把茶具用水清洗干净。能够长期保持这种良好的习惯话，什么清洗工具都不用，茶具保持明亮光泽，但有很多朋友都是喝完茶后就去休息或是做别的事情，清洗茶具的事情就忘记了。

　　等到下次品茶的时候再来清洗茶具。这样经过长时间的浸泡，很多茶具都上了茶色，用清水是洗不掉的。这个时候，可以挤少量的牙膏在茶具上面，用手或是棉花棒把牙膏均匀的涂在茶具表面。大约过一分钟后再来用水清洗这些茶具，这样，茶具上面的茶垢就很容易被清洗干净了。用牙膏清洗，既方便，又不会损坏茶具或伤害手，既方便又简单，茶友们都可以试试看。

　　结语：泡茶不仅要选好茶叶更要学会选择使用什么茶具，上面小编给大家介绍的茶具的选择方法，茶友们学会了吗?想要让茶具保持干净，每次喝完茶要记得用清水清洗干净，不然茶具经过茶水的浸泡会染上茶色的哦。

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