寄宝山网|茶诗知识 述说白居易与茶诗的渊源……

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  茶诗顾名思义就是咏茶或是描写茶的诗词,而我国古代的诗词是非常繁荣的,特别是唐代的时候,有许多非常好的诗人。而茶在古代的时候也是十分受到人们喜爱的,那么茶与诗又有什么关联呢?今天小编就为大家介绍下述说白居易与茶诗的渊源。

  白居易与茶诗

  白居易是我国唐代非常的诗人,他的诗也是极具美感的,而他的诗与茶连夜hi有许多关系的,下面小编就为地将爱介绍一下吧!

  把茶大量移入诗坛,使茶酒在诗坛中并驾齐驱的是白居易。从白诗中,我们看到茶在文人中的地位逐渐上升、转化的过程。

  白居易与许多唐代早、中期诗人一样,原是十分喜欢饮酒的。有人统计,白居易存诗二千八百首,涉及酒的九百首;而以茶为主题的有八首,叙及茶事、茶趣的有五十多首,二者共六十多首。可见,白居易是爱酒不嫌茶。《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”,这正反映了他对茶酒兼好的情况。

  在白氏诗中,茶酒并不争高下,而常像姐妹一般出现在一首诗中:“看风小溘三升酒,寒食深炉一碗茶”(《自题新昌居止》)。又说:“举头中酒后,引手索茶时”(《和杨同州寒食坑会》)。前者讲在不同环境中有时饮酒,有时饮茶;后者是把茶作为解酒之用。白居易为何好茶,有人说因朝廷曾下禁酒令,长安酒贵;有人说因中唐后贡茶兴起,白居易多染时尚。

  这些说法都有道理,但作为一个大诗人,白居易从茶中体会的还不仅是物质功用,而是有艺术家特别的体味。白居易终生、终日与茶相伴,早饮茶、午饮茶、夜饮茶、酒后索茶,有时睡下还要索茶。他不仅爱饮茶,而且善别茶之好坏,朋友们称他为“别茶人”。从艺术角度说,白居易发现了茶的那些妙趣呢?

  第一,白居易是以茶激发文思

  卢仝曾说:“三碗搜枯肠,唯有文字五千卷”。这是浪漫主义的夸张。白居易是典型现实主义诗人,对茶与激发诗兴的作用他说的更实在:“起尝一碗茗,行读一行书”;“夜茶一两杓,秋吟三数声”;“或饮茶一盏,或吟诗一章”…,这些是说茶助文思,茶助诗兴,以茶醒脑的。反过来,吟着诗,饮茶也更有味道。

  第二,是以茶加强修养

  白居易是生在安史之乱的时候,可以说是乱世,但是他并不是一味的埋怨的,它可以通过诗歌来表达自己。

  而饮茶却能有助于保持一份清醒的头脑。白居易把自己的诗分为讽喻、闲适、伤感、杂律四类。他的茶诗一是与闲适相伴,二是与伤感为侣。白居易常以茶宣泄沉郁,正如卢仝所说,以茶可浇开胸中的块垒。

  但白居易毕竟是个胸怀报国之心,关怀人民疾苦的伟大诗人,他并不过份感伤于个人得失,在困难时有中国文人自磨自励,能屈能伸的毅力。茶是清醒头脑,自我修养,清清醒醒看世界的“清醒朋友”。他在《何处堪避暑》中写道:“游罢睡一觉,觉来茶一瓯”,“从心到百骸,无一不自由”,“虽被世间笑,终无身外忧”。

  以茶陶冶性情,于忧愤苦恼中寻求自拨之道,这是他爱茶的又一用意。所以,白居易不仅饮茶,而且亲自开辟茶园,亲自种茶。他在《草党纪》中就记载,草堂边有“飞泉植茗”。在《香炉峰下新置草堂》也记载:“药圃茶园是产业,野鹿林鹤是交游”。饮茶、植茶是为回归自然情趣。

  第三,是为以茶交友

  唐代名茶尚不易得,官员、文士常相互以茶为赠品或邀友人饮茶,表示友谊。白居易的妻舅杨慕巢、杨虞卿、杨汉公兄弟均曾从不同地区给白居易寄好茶。白居易得茶后常邀好友共同品饮,也常应友人之约去品茶。从他的诗中可看出,白居易的茶友很多。尤其与李绅交谊甚深,他在自己的草堂中“趁暖泥茶灶”,还说:“应须置两榻,一榻待公垂”。

  公垂即指李绅,看来偶然喝一杯还不过瘾,二人要对榻而居,长饮几日。白居易还常赴文人茶宴,如湖州茶山境会亭茶宴,是庆祝贡焙完成的官方茶宴,又如,太湖舟中茶宴,则是文人湖中雅会。从白诗看出,中唐以后,文人以茶叙友情已是寻常之举。

  第四,以茶沟通儒、道、释,从中寻求哲理

  白居易晚年好与释道交往,自称“香山居士”。居士是不出家的佛门信徒,白居易还曾受称为“八关斋”的戒律仪式。茶在我国历史上,是沟通儒道佛各家的媒介。儒家以茶修德,道家以茶修心,佛家以茶修性,都是通过茶静化思想,纯洁心灵。从这里也可以看到唐以后三教合流的趋势。

  以上就是小编为大家介绍的白居易与茶诗的渊源,白居易是十分喜欢茶的,这些从他的诗词里就可以窥见一二。

  结语:茶文化在我国古代的时候机已经形成了,人们也都是极其喜欢茶的,不管是古代的诗人还是管商阶级都是喝茶的,而有关的茶诗也是非常之多的,白居易就是其中的代表。而在现在人们也是非常喜欢喝茶的,它已经是人们生活中不可或缺的部分了。

  喝茶是我国自古以来就已经有的一个生活习惯,饮茶文化也早就形成了,而不同的人们对于茶饮的选择也是不同的,有人喜欢喝绿茶、有人喜欢喝红茶、有人则是喜欢喝花草茶。而今天小编就为大家介绍一下绿茶泡茶方法三要素以及绿茶的饮茶禁忌吧!

  绿茶泡茶方法三要素

  想要更好的享用茶,那么就要学会冲泡茶,而不同的茶饮的冲泡的方法也是不同的,下面小编就为大家介绍一下绿茶泡茶方法三要素吧!

  好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。 泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。

  泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶;泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶;冲泡时间包含有两层意思,一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。

  1.茶叶用量  

  要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

  茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小不小适当掌握。用茶量多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。

  用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主,少食蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地工人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡饮,茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶,一般用较小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多。福建、广东、台湾等省,人们喜饮工夫茶。茶具虽小,但用茶量较多。

  茶叶有量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往茶年限长,喜喝较浓的茶,故用量较多;年轻人初学饮茶的多,普遍喜爱较淡的茶,故用量宜少。

  总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取4只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。

  2 .泡茶水温

  古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用”。

  以上说明,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成分不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。

  泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100 ℃沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。

  一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45~65%。

  这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。

  茶是世界三大饮品之一,在我国茶是非常受到人们的欢迎的,而人们喝茶的种类也是非常之多的,有红茶、绿茶、乌龙茶等等。而今天小编将要为大家就是红茶的相关的知识,包括世界红茶的发源地、工夫红茶的历史文化以及喝红茶的好处。

  世界红茶的发源地

  众所周知,茶是从国发源并出入世界的,但是对于红茶的发源的知识你知道多收呢?下面小编就为大家介绍下世界红茶的发源地吧!

  茶是风靡世界的三大无酒精饮料之一。而我国是世界上早创造和利用茶茶树的国家,世上早创造并利用茶茶的人据说是神农氏,相传在公元前2737年。

  我国茶叶向外传播也有久远的历史,世界各国饮茶和栽茶、制茶均与我国有密切的关系。据史料记载,我国茶叶早向海外传播是在南北朝武帝永明年间(公元483——493年),中国与土耳其商人在边陲贸易时,茶叶是首先输出的商品之一。公元593年,即日本圣德太子时代,中国的饮茶化也与中国的文化、美术及佛教同时输出至日本。

  茶叶输往欧洲要比输往西亚和日本迟的多,据有关材料记载,1557年葡萄牙在中国侵占澳门后,起头将中国茶带回国。1559年威尼斯作家拉穆斯奥所写的《航海旅行记》中曾记载中国茶,此为欧洲文学中首次出现茶。

  长期以来中国饮茶风俗所扩张的领域,仅局限于与隋唐帝国相邻的国家及地区,而未能随贸易风传入欧洲。其首要原因是茶叶怕潮湿,而当时的造船技巧又不够成熟,无法建造防水的密隔舱,因此无法利用船舶来运输茶叶。

  十六世纪,欧洲人早航海、造船等技巧上有突破性的进步,葡萄牙人早在航运上居于领先的地位,因此是他们先将中国的茶叶带往欧洲。1610年荷兰东印度公司将从中国买的茶叶载回国,正式起头为欧洲引进大宗的茶叶。1650年,荷兰人起头输入中国红茶到欧洲。

  初期中国茶进入英国是经由荷兰人之手。1662年葡萄牙公主凯萨林嫁给英王查理二世,她把红茶和茶具当作嫁妆,并在婚后推行以茶代酒,掀起英国王室贵族饮中国擦痕的风潮。英国人赋予红茶优雅的形象及丰富华丽的品饮法子,长期以来形成了内涵丰厚的红茶文化,更将红茶推广成为国际性的饮料。

  红茶在国际茶叶市场中具有相当首要的地位,孰不知早输出的红茶却是产于福建武夷山市(原崇安县)星村镇桐木村的正山小种红茶。红茶滥觞的确凿年代已不可考,成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》曾提及“红茶”这一名称,是现存早的记载。清雍正(1773)年间,崇安知县刘靖在《片刻余闲集》中记述了这种产于福建崇安的小种红茶:“山之第九曲尽处有星村镇,为里手萃聚所。

  外有本省邵武,江西广信等处所产之茶,黑色红酒,土名江西鸟,皆私售于星村各行。”王国安在其所著《茶与中国文化》一书中说道:“我国早的红茶生产是从福建崇安的下种红茶起头的。”而产于崇安星村镇的红茶是‘正山小种’红茶。

  小种红茶除了有正山小种外,还有外山小种。正山小种之‘正山’乃表明是‘高山地区所产’之意。外山小种指政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品种的小种红茶,质地较差,统称‘外山小种’或‘人工小种’。我国早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶起头的,多类书籍对此已无异议。

  那么正山小种红茶是如何进入西方社会的呢?许钟荣先生主编的《与雷诺阿共进下午茶》中详细记载了红茶发展史和红茶大事记,书中记载:“据推测,在17世纪时,已经起头制作红茶,先出现的是福建小种红茶。这种出自崇安星村乡桐木关的红茶,当17世纪初荷兰人起头收中国茶输往欧洲时,它也随着进入西方社会,由于经过特别的制作历程,使其带有松烟香,所以备受嗜好,至今星村的正山小种红茶仍享誉国际。

  据史料记载:1835年英人自中国采购适宜制作红茶的武夷山茶种运至印度。1839年印度茶进入英国茶叶市场。随后在19世纪70年代,斯里兰卡借助于英国的资本和技巧,大力发展红茶。由于印度与斯里兰卡拥有绝佳的种茶环境及自然条件,故后来居上,在红茶出口量上名列前茅。

  印度的红茶产量世界第一,其研制出的红碎茶,后来逐渐成为国际茶叶市场大批的产品,比重达70%以上。此外,印尼、肯尼亚出产的红茶,在国际市场上亦占领一席之地。印尼是1827年由荷兰人雅各松从中国带茶种和工人去种的,在肯尼亚则是1924年才起头种茶。

  综上所述,中国红茶源于福建武夷山星村镇桐木村的正山小种红茶,而早输出国外的也是正山小种红茶。红茶大国印度种茶也源于中国武夷山。因此,可以说武夷山为世界红茶的发源地,正山小种红茶为世界红茶的鼻祖。

  紅茶的色香味

  湯色:紅茶顏色呈紅色或橘色,是因為茶葉中的丹寧酸酸化所產生的化學變化。

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