寄宝山网|龙井茶的功效与作用 龙井茶的九大功作用……

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  喝茶在人们生活中已经是很平常的事情,不同的人对于茶的选择也是不同的,有人喜欢喝花草茶、有人喜欢喝红茶、有人喜欢喝大麦茶等等。而今天小编腰围大家介绍的则是龙井茶,包括龙井茶的功效与作用、泡法以及西湖龙井茶的选购与储藏知识。

  龙井茶的功效与作用

  众所周知,喝茶对于我们是与很大的好处的,而且不同的茶都有其独特的作用于功能功效,那么龙井茶又又有哪些作用于功效呢?下面我们就一起来看看吧!

  龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡,香清味冽,号称杭州“双绝”。

  1.兴奋作用

  茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

  2.利尿作用

  茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水 滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

  3.强心解痉作用

  咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

  4.抑制动脉硬化作用

  茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

  5.抗菌、抑菌作用

  茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

  6.减肥作用

  茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

  7.防龋齿作用

  茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  8.抑制癌细胞作用

  据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

  9.氧化作用

  是因为茶有着抗氧化,抗肿瘤,以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

  众所周知,我国是茶道的起源地并且是在很早之前就已经有比较完善的茶道文化的存在的,而现在中国人喝茶也是一件比较平常的事情,今天小编要为大家介绍的是道教对中国茶道的深刻影响、中国茶道的茶道精神以及茶道的程序,帮助大家进一步了解中国的茶道。

  道教对中国茶道有深刻影响

  说到道教,人们数显想到的就是老子之后便会是主要的思想无为而治,但是道教对于我国的茶道也是有深刻的影响的,下面小编就详细为大家介绍一下吧!

  道教茶道

  道教茶道强调“道法自然”,饮茶以自然为美,动静成宜。动如行云流水,静如山岳屹立,笑如春花自信,言如山泉吟诉。一举手,一投足,一颦一笑都应发自自然任由心性,不造作。“道法自然”,就要清静无为,返璞归真。在饮茶中,心情得到完全释放,心境超越尘世,清静、恬淡、空寂、无为,心灵随茶香飘逸,情绪随茶韵宁谧。人与自然融合为一,升华到“悟道”“无我”的境界。

  道教品茶

  道教品茶崇尚贵生、乐生、养生、延生、长生,但已经消泯了任何的功利,自然虚寂,与道合一,这是道教“天人合一”思想在茶道中的反映,也是中国茶道的灵魂,品茶无我,我是清茗、清茗即我、茗我合一。高境界的茶道就是物我两忘,道教茶道是人类自我超越,突破物我境界,自然化人,人化自然,是高的理想境界。

  “坐忘”是老庄思想的精髓,道教为使茶道达到“致虚极、安静笃”的境界,提出“坐忘”的致静法门。中国茶道把“静”视为品茶“四谛”(和、静、怡、真)之一,正是受道教思想的影响。要使品茗时心境达到一丝不留、一尘不染、一妄不存、一念不起的空灵境界,就得修炼“坐忘”法门,忘掉自我与自我有关的一切。用现在的话讲,就是品茶便是静心的品茶,享受那一份清芳惬意,而非借品茶会客接友而言其他。

  道教不拘于名教,纯任自然,旷达逍遥的处事态度正是中国茶道的处事之道

  道教不拘于名教,纯任自然,旷达逍遥的处事态度正是中国茶道的处事之道,道家所说的“无己”就是茶道中追求的“无我”。无我,并非是从肉体消灭自我,而是从精神上泯灭物我的对立,达到契合自然,心纳万物。“无我”是中国茶道对心境高追求,在道教贵生、乐生、养生、延生、长生思想影响下,中国茶道特别注重“茶之功”,即注重茶的保健养生的功能,以及怡情养生的功能。

  这在道教诗词中有明确的表现。如马钰的词《长思仁茶》中写道“一枪茶,二枪茶,休献机心名利家,无眠未作差。无为茶,自然茶,天赐休心与道家,无眠功行加。”这里的品茶已经具有了清洁身心的伦理功能和增加道法的功能。南宋五祖之一的白玉蟾在《水调歌头·咏茶》一词中更为绝妙:“二月一番雨,昨夜一声雷。

  枪旗争展,建溪春色占先魁。采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,炼作紫金堆。碾破春无限,飞起绿尘埃。汲新泉,烹活火,试将来,放下兔毫瓯子,滋味舌头回。唤醒青州从事,战退睡魔百万,梦不到阳台。两腋清风起,我欲上蓬莱。”这首词描绘出了茶道的全部过程。

  一是选茶,茶叶是绿茶,是当年初春雨后早晨刚采摘的新茶芽头并精心制作。二是烹茶,烹茶须提汲山泉,用明火烹煮,茶具则是精致的白瓯。三是品茶,品茶须慢啜细咂,切忌牛饮。入口后须含咀绞动舌体后徐徐咽下,在静中充分释放嗅觉、触觉、味觉、感觉器官,悠然品味茶所带来的美味感觉。四评茶,茶能醒酒,能去倦,能通毛孔,使人有飘然欲仙,身入蓬莱仙境的感觉。词中将道家练功的过程也巧妙的融入到了品茶的过程中,正所谓“大道无言,品者自得”。由此可见,道教对茶道的深刻影响。

  道教与饮茶习俗的形成

  历史表明,道家或道教与茶的关系,比儒、佛二教更为久远。在中国茶文化萌芽期的两汉至魏晋南北朝时期,同时也是老庄思想大行其道的时代。东汉顺帝时,张道陵在四川创立“五斗米道”,是为道教定型化之始。道教信徒为了修道成仙、长生不老,创造了辟谷、吐纳、胎息、导引、服饵等修行方法。所谓的服饵,就是通过服食药饵来摄生养命,以达到长生久视的目的。

  起初,道教服饵以服食金石丹药为主,然而这一类丹药须通过鼎炉炼制出来,所采用的原料以金、银、铅、汞及各种矿石为主,成本非常之昂贵,且服食的风险很大。草木类药饵则恰恰与之相反,虽然它的功效没有金石类药饵那样神奇,但是在养生延命方面依然可以达到可观的效果,于是,真人道士大都改服自然界生长的草木类药饵。

  在道教徒们长期的研究、服食过程中,数以百计的草木类药物被道教人士所发现和认识,包括茶在内的大多数药物的功效也得到了确证。汉魏六朝的数百年间,谈到茶的功效的典籍很多。如《神农食经》言:“茶茗久服,令人有力悦志。”三国时张揖《广雅》说:“其饮醒酒,令人不眠。”晋张华《博物志》载:“饮真茶令人少眠。”华陀《食论》言:“苦茶久服,益意思。”上述数则史料大都是从医学的角度来谈论茶的药效的,认为饮茶之功效包括有力悦志、令人不眠、增进思维及醒酒等。

  由此表明人们对茶作用于人精神的功效已经有了初步的认识。在这种背景下,道教对茶这种用作服食的神奇植物寄予相当大的希望,把茶视作轻身换骨、羽化成仙的“上药”,也就不值得奇怪了。如《壶居士食忌》言:“苦茶久食羽化,与韭同食令人体重。”陶弘景《杂录》称:“苦荼轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”《天台记》云:“丹丘出大茗,服之生羽翼”。

  龙井茶的泡法

  每一种差的泡法 都是有所不同的,要有适当的正确的泡茶你方法,茶何其来味道踩坏更好,也才会有效果,那么龙井茶的泡法又是怎样的呢?

  新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝。

  此外,茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

  品龙井茶的讲究

  水温方面,则应用约75到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。

  还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

  冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美;在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法,或可称之为「龙井冲泡趣味」,这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得,我将它取名为「三弄龙井」,希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到:『无味之味,实为至味也』,这句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。

  一弄龙井:上投法

  龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

  1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

  2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

  3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

  4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!

  5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。

  二弄龙井:中投法

  1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

  2.待茶叶舒展后,加满开水。

  3.就可以喝了!

  三弄龙井:下投法

  1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

  2.加入少许适温开水。

  3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

  4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

  5.等待茶叶溶出茶汤。

  6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

  7.倒入小茶杯中品饮。

  西湖龙井茶

  西湖龙井是龙井茶中比较的茶种类了,也是我国的名茶之一受到许多人的喜爱,那么了西化龙井茶要怎样选购呢?又有哪些比较不错的储存方法呢?下面我们一起来看看吧!

  如何选购

  选购西湖龙井茶时,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等。然后通过以下方法进行感观辨别。

  一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末,则干燥程度是足够的;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

  二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

  三嗅:嗅闻干茶的香气高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。

  四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中,冲入沸水150~200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。

  “饮茶要新,喝酒要陈”。如何判定新茶和陈茶?这要比鉴定是否为正宗龙井茶容易。高档西湖龙井新茶较有光泽,陈茶色泽较灰暗。

  若在新茶中掺入陈茶,则干茶的整体色泽较花杂;但掺入经冷藏的陈茶,常由于色泽较绿,两者有时也分不清,若开汤审评,则有助于辨别。

  还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别。春茶特级外形扁平光滑,芽长于叶,色泽嫩绿,汤色嫩绿明亮,清香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗;叶底由嫩芽转向对夹叶。

  夏秋龙井茶,色泽深,茶身较大,体表无茸毛,汤黄亮,有清香味但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质与同级春茶相比差得多。

  通过以上分析发现,普通消费者要买到正宗西湖龙井好茶是很困难的,要有平时积累和掌握基本的茶叶常识。

  储存方法

  石灰储藏法:炒制好的龙井茶极易受潮变质,及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封收藏。贮藏得法,约经0.5—1个月后,龙井茶的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。

  炭储藏法:具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。

  塑料袋、铝箔袋贮存法:好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。

  金属罐贮存法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶木置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,或将铁罐用火烘烤一下,以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。

  装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

  结语:龙井茶是一种绿茶,在我国众多的茶种当中是十分受到人们的喜爱以及欢迎的,其中西湖龙井茶更是如此。但是不管是什么样的茶,都要有正确的泡饮方法才会对我们有好处,而且它的口感也才会是佳的。而本文就为大家介绍了龙井茶的泡法,喜欢龙井茶的朋友要收藏起来哟!

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