寄宝山网|红酒知识 认识法国红酒……

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  红酒现在已经是许多场合不可避免的事前了,许多人也越来越爱喝酒,他们会出入各种酒吧车不同的酒,而其中要数红酒受人们的欢迎,同时它也是西餐里不可或缺的一部分。但是关于红酒你有知道多少呢?下面小编就问您介绍一下红酒知识、红酒怎么开以及红酒的好处。

  法国红酒

  红酒虽说是西方传过来的,也是西餐里常见的饮料,但是不同的西方国家它的红酒也是有所区别的,下面小编就问您介绍一下法国红酒的相关知识吧!

  分级和分类

  法国红酒世界闻名,法国不但是全世界酿造多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化,法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地具代表。近些年法国红酒通过互联网登陆中国,比较的有 醇祥红酒、要红酒、红酒客、酒美网、裘马汇、也买酒、酒尊网、库堡网、酒圈网、东莞红酒网。葡萄园等陆续开始经营法国红酒,给中国人买法国红酒提供了极大的方便。

  波尔多市外围又细分几个产区,全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的红酒,被喻为“世界的葡萄酒宝库”,其中有闻名的五大产区,这些产区约有九千多家酒庄,其中又以有名的五大酒庄闻名于世。

  法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部,价格越高。

  日常餐酒Vin de Table

  用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上常见的葡萄酒。此类酒低酒精含量不得低于8.5% 或9%,高则不超过15%。

  Vin de Table日常餐酒,又分三级

  1,Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)。

  2,Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)。

  3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

  地区餐酒Vin de Pays

  由好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。

  优良地区餐酒V.D.Q.S

  等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

  法定地区葡萄酒A.O.C

  高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、低酒精含量、高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

  文化历史

  迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。

  曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一般人对红酒的了解、认知并不多,而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式,而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

  在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史,潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

  喝酒可以说是现在常见的一件事情了,遍地的酒吧,还有一些餐桌、宴会上常常都会看见酒的身影,但是其实喝酒的危害也是非常多的,因此我们需要去戒掉酒,当然也会需要我们有一些解酒方法来避免喝醉的痛苦。今天小编就为您介绍一下吧!

  戒酒的快方法

  很多人都是知道喝酒队伍吗的身体的危害是非常之大的,也是想要戒掉酒,但是却不知道一些戒酒的方法,下面小编就为您介绍一下吧!

  酒为什么难戒

  1、俄罗斯圣彼得堡心理神经科研所的专家说,很多嗜酒者体内的乙醇脱氢活动异常活跃,在这种异常作用下,嗜酒者的体内会生成一种与吗啡相类似的化合物,使贪杯者在生理上和心理上对酒精产生依赖性。在戒酒一年半至两年后,嗜酒者体内的乙醇脱氢依然十分活跃,因此,戒烟者仍有可能重新嗜酒。这说明这只是一种体内细胞对你的诱惑,要顶住啊。

  2、根据对上述嗜酒者难以戒酒的原因的认识,俄罗斯专家找到了一种戒酒的新方法,即在一定的温度条件下,将少量吐根碱制剂注射到嗜酒者的肌肉中。这种物质可迅速抑制乙醇脱氢的活动,从而减少嗜酒者体内吗啡类化合物的含量。测试结果显示,定期注射吐根碱并配以其它的戒酒方法,可使50%以上的嗜酒者成功戒酒。

  戒酒方法

  1、认知疗法

  通过影视、广播、图片、实物、讨论等多种传媒方式,让嗜酒者端正对酒的态度,正确认识舶酒的危害,从思想上坚持纠正饮酒的成瘾行为。社会上舆论干预和强制的行政手段,对戒酒有绝对的效果,但应提倡主动戒酒。

  2、渐渐减量法

  要有计划地戒酒,切忌一次戒掉,以免出现成瘾症状。

  3、借助药物

  由于饮酒是一种成瘾行为,需要相当努力才能把这种习惯的不良行为改正过来。有时候借助药物的帮助也是必要的,这样能够提高戒酒成功率。

  4、反恶疗法

  这是一种行为矫正方法。其目的是在饮酒时不但得不到欣快感觉,相反产生令人痛苦的体验,形成负性条件反射。常用药物配合。

  5、辅助方法

  为了达到纠正不良习惯的目的,常常结合生物反馈、系统脱敏等辅助方法,以获得满意效果,不过这需要心理医生的指导和帮助。

  6、家庭治疗

  舶酒往往给家庭带来不幸,但对其进行制约的好环境也是家庭。因此,家庭成员应帮助患者,让其了解酒精中毒的危害,及树立起戒酒的决心和信心,并与患者签好协约,定时限量给予酒喝,循序渐进地戒除酒瘾。同时创造良好的家庭气氛,用亲情温情去解除患者的心理症结,使之感受到家庭的温暖。

  7、集体疗法

  患者成立各种戒酒协会,进行自我教育及互相约束与帮助,达到戒酒目的。为了彻底戒掉饮酒习惯,重要的是主观认识,只有认识明确才有坚定信念,方可纠正习惯性饮酒行为。

  其实世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为10-20℃的温和气候地区适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是,法国不但是全世界酿造多种葡萄酒的国家,也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

  红酒怎么开

  开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

  开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

  为了让饮用时红酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,而多年的陈酒,则好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。

  倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒,注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右,一方面能够达到醒酒的功效,另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。

  红酒开瓶器使用

  1、小刀开瓶器

  先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。

  2、海马开瓶器

  手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。

  3、气压开瓶器

  将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸,再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。

  如果没有开瓶器怎么开红酒呢

  1、不要软木塞了,用筷子或锤子敲进去。

  2、用一厚书,好用是厚电话本。书放墙上,用一手按着;另一手握瓶身,将酒瓶底对书或电话簿中央部位砸下。保持力度适中,快慢均匀。注意观察,就会看到瓶塞慢慢向外自动升起。

  3、切开瓶帽,拿块布铺在墙上,将酒瓶握在手中,用瓶底轻轻撞击墙上的布,木塞会慢慢向外顶,当顶到近一半时,将酒瓶放在桌上,待气泡消失后,慢慢将木塞拔出。

  以上就是开红酒的方法了,通常情况下都是用开瓶器开的,但是不同的开瓶器的使用方法也是不同的,本文还介绍了,在没有开瓶器时要如何开红酒,喜欢红酒的朋友一定要收藏哟!

  喝红酒有什么好处

  红酒之所以能够受到人们的喜爱,与其有别于其他酒类的一些作用于功效是分不开,西餐除了会把它当饮品外,还会在许多西餐菜式里加入红酒。下面我们就来看看它具体都有哪些好处吧!

  1、防治心血管病

  葡萄含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物,这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。另外红葡萄中含有一种能够降低血压的黄酮类物质,该物质还能使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量,因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。有研究称,葡萄皮的颜色越深,其中的黄酮类物质含量越高。经过实际验证,加入成熟破碎葡萄籽的自酿红对治疗心绞痛有特效,当心脏疼痛难受时饮用,几分钟之内就能见效缓解。

  2、治疗结肠炎

  葡萄酒中的单宁,还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性,调整结肠的功能,对结肠炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高,但是它毕竟是酒的一种,总会有一定的酒精含量。因此,不管葡萄酒有多大的功效,都不能过量饮用。否则,将会破坏人体的免疫机能,增加人体的患病机会。

  3、促进消化

  在胃中,60-100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒中的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。

  甜白葡萄酒中还含有山梨酸甲,这有助于胆汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘。

  4、滋补

  葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。

  特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

  5、养颜益寿

  红葡萄唯一的碱性饮品,可平衡体内酸碱值,纠正酸性体质,很强的抗氧化能力,能帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄可清除老年人体内的核废料——“自由基”氧化,延缓衰老。葡萄含有各种维生素达六七种之多,其中维生素B12能促进红血细胞成熟,有一定的补血作用。另外,葡萄美容效果及佳,坚持早晚用涂抹皮肤,可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。

  6、预防感冒

  人们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯的疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果好。

  科学家认为,这是因为葡萄含有“笨酚”类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的效果。

  7、减肥作用

  葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

  结语:每当你走进西餐厅或是去参见西餐的宴会时,总会看到各种不同的而红酒,可见人们是有多么喜欢喝它。有人每天晚上都会在睡前喝一杯红酒,或是常常要与他人分享自己的好的红酒。红酒不但口感比较好,而且喝红酒有美容、养生等等一系列的好处。

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