寄宝山网|与咖啡亲密接触 不得不知喝咖啡的利弊……

123456789

  编者按:暖暖的冬日午后,给自己点一杯咖啡,晒着慵懒的阳光,是多么惬意的一件事情。可是,喝咖啡的讲究是很多的,那你知道,关于喝咖啡的利弊都有哪些吗?哪些人不适宜喝咖啡呢?

  和咖啡亲密接触

  咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用,所以可以振作精神、增强思考能力,恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统,可提高心脏功能,使血管舒张,促进血液循环。对于肠胃系统,它可以帮助消化,帮助脂肪的分解。

  有助于减肥

  相信很多人都听说喝黑咖啡可以减肥,其实,这只是其中的因素之一,咖啡因的确可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉。

  如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,才能发挥真正的减肥功效!咖啡本身就有热量,但不多,主要的热量是在于你在喝咖啡时所加入奶精和糖。

  抗氧化能力

  近年,只要是具有抗氧化功能的食物都在市场大行其道,一般所熟知的蔬菜水果含丰富A、C、B族维生素的食物,以及在日本相当流行的茶,之所以被视是健康的食物,就是为它们含有丰富的抗氧化物质,可以对抗自由基对人体的伤害。

  日前有研究报告指出,咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍,更能对抗心血管疾病,且咖啡本身也符合抗氧化物的原则,色(深)又具有苦味。

  每一咖啡所含的抗氧化物质也因着冲泡的方式有所不同,如美式咖啡含抗氧化物质量少,而Espresso所含的抗氧化多。咖啡在加了奶精之后,也不会影其抗氧化的作用。

  改善眼睛干涩

  国外的报告指出:喝咖啡者罹患干眼症的几率,明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的嘌呤成分有关(含嘌呤的滴眼剂,能刺激腺体分泌液体,对眼睛具有某种保作用)。

  对于爱喝咖啡的电脑族来说,这当然是一个好消息,但要注意的是,咖啡本身具有利尿的作用,即使其中的一些成分具有保护作用。

  但对于已经罹患干眼症的人,以及有服用任何含有利尿成分药剂的人,必须禁止服用含咖啡因的饮料,以免加剧体内水分的流失。

  编者按:咖啡豆是煮咖啡的原材料,可能很多人都是在咖啡厅喝咖啡,自己没有真正的动手做过,下面小编给大家介绍一下咖啡豆的新吃法,以及如何来挑选好的咖啡豆,一起来看下吧!

  该如何冲泡美味香醇的咖啡,必须一系列因素配合:

  咖啡豆:

  想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。

  研磨的程度:

  要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨、和细研磨。

  粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨,则会冲出较没有味道的咖啡。

  咖啡豆怎么煮 新鲜适温的水:

  咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。

  咖啡好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且好在刚煮好时饮用。咖啡的佳饮用温度为摄氏85度。

  怎样挑选咖啡豆?

  选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素。

  选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品,但好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买。

  咖啡豆可以吃吗?刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。

  一般来说,咖啡的佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆新鲜,香味(Aroma)口感的表现佳。

  另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。

  但如果是综合豆,大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。

  总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味,而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

  可以解痛

  一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛,这些非器质性因素所引起的疼痛,都可以用咖啡来缓解,但必是在早上或是中午喝(注意:午后到夜晚禁用)。

  咖啡的量

  咖啡对人体然有好处但也不能多喝,每天以不超过2杯为宜,对于容易紧张焦虑的人,喝多了可能就是有害。

  喝咖啡的时间

  喝咖啡好在用早餐及午餐后,因为这样可以促进肠胃的蠕动,帮助消化,可以分解吃下去的高热量、高脂食物,也不会像空腹喝咖啡那样,对肠胃造成刺激。

  好不要在晚餐后喝咖啡,怕会对睡眠造成影响。若是想靠喝咖啡熬通宵,可能会在不知不中喝过量,对身体不好。

  紧张时添乱

  咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。

  对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

  加剧高血压

  咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。

  因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果,因此,高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。

  有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。

  诱发骨质疏松

  咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。

  但前提是,平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙,或是不经常动的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的钙质流失,以上这些情况再加上大量的咖啡因,才可能对骨造成威胁。

  如果能够按照合理的量来享受,你还是可以做到不因噎废食的。

  这些人慎喝咖啡

  肝病患者

  咖啡因会延长咖啡因在体内谢的时间。一般正常的成年人咖啡因的代谢需要2小时,可是肝病患者或是肝功能不全者,咖啡因的代谢可能需4-5小时。

  因此肝病患者在喝咖啡时就要一定要当心,好不要在傍晚以后喝,以免因代谢时间长而影响睡眠,而且一天好不超1杯。

  消化系统疾病患者

  相信经常在胃痛胃病的人都有个经验,就是医生一定会嘱咐,刺激性食物不要吃,包括:酒、辣椒、咖啡、茶、碳酸饮料。

  咖啡之所以名列其中,就是因其中的单宁酸会刺激胃酸分泌,如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。恢复健康之后,如果偶尔饮用咖啡,也好是在饭后用,避免空腹喝咖啡。

  孕妇

  很多女性从怀孕后就开始,对所有吃进去的食物会特别留意,含有咖啡因的饮料当然也被列为禁忌之一。

  这主要是因孕妇对于咖啡因的代谢慢,咖啡因停留在体内的时间会延长,腹中的胎儿也要到八九个月的时候,才能通过新陈代谢,清除血液中的咖啡因。

  小孩

  因孩童肝、肾的发育不完全,解毒能力差,使得咖啡因代谢的半衰期会延长,所以一般说来,12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。就算成天把咖啡当开水喝的欧美人士,对于小孩子喝咖啡也是有很严格的限制。

  喝咖啡可预防多种疾病

  每天早晨,全世界有10多亿人起床的第一件事就是喝一杯咖啡,伴着浓郁的醇香,开始他们新的一天。在某些国家,咖啡已经成了仅次于水的饮品。咖啡除了好喝之外还蕴含着丰富的有益成分。

  据科学研究证明,咖啡富含抗氧化物,可以预防多种疾病,而咖啡因也是预防哮喘和便秘的利器。

  国际咖啡组织研究表明,常喝咖啡能降低患乳腺癌、大肠癌、口腔或咽癌,以及肝癌的概率。这是因为咖啡中富含可以防御引发癌症的自由基和遏制癌细胞存活富含的抗氧化物。

  此外,长城国际心脏病学会议表示,每天喝2~4杯咖啡,持续8周可降低心血管疾病的风险。咖啡中的绿原酸对动脉起到了有益的作用,还有奎尼内酯和矿物质,也有助于预防心脏病的发作。

  对于预防糖尿病,咖啡也同样有效。根据华中科技大学同济医学院药学院黄昆教授带领的科研团队发现,咖啡中有两种有效活性成分,能够抑制胰脏中一种导致糖尿病的蛋白质的有害变化。

  长期坚持每天饮用4杯左右的咖啡,即可使糖尿病的患病几率减少50%。

  除了预防以上几种常见的疾病,适当烘焙抗氧化剂绿原酸后产生的内酯还可以调节情绪、预防忧郁,甚至有助于减少对尼古丁和酒精的渴望。除了抗氧化剂,咖啡中包含的另一种常见物质——咖啡因,对人体健康也有很大益处。

  值得一提的是,咖啡同样也是可溶性膳食纤维的源泉。因为饮食结构的问题,便秘让很多都市人感到尴尬和头痛,而咖啡因对肠道具有刺激作用,可以促进排便和加快肠蠕动。

  喝咖啡有诸多好处,但大多数情况下,喝咖啡的健康效果并不会立竿见影,需要养成长期的习惯,才能体会到咖啡对健康带来的益处。

  总结:咖啡虽好,但是也不要太过,以上的喝咖啡的利弊,希望能够帮到你,大家喝咖啡还是要根据自身的情况来选择。

987654321

You may also like...