寄宝山网｜巴黎著名甜点马卡龙 酥脆又迷醉……
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编者按：爱吃甜品的人，对于马卡龙一定不会陌生。马卡龙是法国的甜点，下面我们一起来看下到底马卡龙为什么会如此令人迷恋?自己又该如何DIY呢?
据说，法国甜点界流传着这样的一句话:不会做Macaron(马卡龙)的人，称不上是真正的西点师傅。一直觉得，Macaron的口感之所以吸引人，在于你完全无法将它的外型与口感产生联想。
曾经，这种法国巴黎的的甜点很难在上海寻得，只有在某些咖啡屋组织的线下活动中参与、制作并品尝这种需要些运气和需要些技术的杏仁小圆饼。
而今，Macaron开始渐渐走近人们的视野，除了其可爱的外表外，更令人心醉的自然是曼妙的口感，里面不乏从法国空运而来的，正统的味道。
Macaron是法国巴黎的甜点，它是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。
Macaron的法文意指少女的酥胸，完美的Macaron就像艺术品，一口咬下，薄如蛋壳般的酥软口感，内层是软绵的糖心，美好滋味在口中化开，缓慢温柔的释放，层次极其丰富，让人迷醉。
在华语圈也有人直接利用谐音，诙谐地称呼“性感小圆饼”使杏性两音相谐、更添趣味。
你听说过Macaron?
如果你也是“康熙来了”的忠实观众，那你一定对它不会陌生。
其五颜六色的可爱而迷人的外表，还有令人称绝的口感，让人难以忘怀!如果你有兴趣的话，不妨亲手制作这神奇的小圆饼，你会知道每个马卡隆的诞生需要空间，你会了解“裙边”孵化过程的不易和惊喜，你也会知道每个小圆饼是天时地利人和的产物。
编者按：巧克力代表着甜蜜和浪漫，也是甜品里面少不了的一种美食，很多人爱巧克力，除了它的美味，还有它的每一道做工都是那么的精致。下面我们一起来看下，顶级大师特别打造的几款歌帝梵松露巧克力!
GODIVA(歌帝梵)顶级大师精心研制，特别打造了六款如欧式甜点般可口的GODIVA(歌帝梵)松露巧克力。
如甘荀慕丝松露形巧克力，草莓香草慕斯松露形巧克力，法式巧克力酱松露形巧克力，软心松露形巧克力，提拉米苏味松露形巧克力以及芝士蛋糕味松露形巧克力。
这些甜点将带给您独一无二的味蕾享受。“当我童年在比利时生活时，我已十分欣赏欧式的甜点艺术，这全新的GODIVA(歌帝梵)甜点松露巧克力系列把欧式的甜点进一步发扬光大了。”GODIVA(歌帝梵)巧克力大师Thierry Muret表示。
每一颗巧克力里包裹着的都是甜点的香浓口味，甘荀慕丝松露形巧克力满载着胡萝卜的清新口感，搭配核桃碎丰富了其美味;草莓香草慕丝松露形巧克力透着新鲜的草莓味;法式巧克力酱松露形巧克力包含了浓情醇厚的巧克力酱;
软心松露形巧克力让您体验三重黑巧克力带来的全新甜点口味，软软的夹心增加了多重口感;提拉米苏味松露形巧克力有咖啡和提拉米苏慕丝的双重美味，是欧式甜点的极致享受;芝士蛋糕味松露形巧克力让您在享受芝士浓浓香味同时还能品尝到榛子碎。
如此创新的配料一定能给爱好巧克力的您带来全新的体验。每一颗具有独特的味道以及丝滑口感的甜点松露巧克力都是手工制作，每一个都是用好的原材料制作，如此新颖又承载着经典的系列您绝对不能错过。
Jean-Paul Hevin Chocolatier
是来自法国巴黎的巧克力品牌，他家的Macaron被评为巴黎出色的马卡隆，也使其成为顶级巧克力的代名词。店面不大，内饰设计现代简洁，巧克力色的木质柜台与线条流畅简洁的不锈钢搭配起来，就像一处精致的装置艺术。
内地的价格真贵，28元一个，香港同品牌也就20元港币，算上汇率便宜太多了。更要命的是，竟然统统缺货，现在接受预定。哎，推荐果仁味，其他的口味都差不多。
Razzle Berry
五番街上的粉色款冰品店，有着梦幻般的视觉，主营的是各色诱人的冰优乳!笼络不少MM的芳心。并且“0脂肪”迎合了当今的健康理念，让不少为身材困扰的女生有了尝一口的冲动!
在迷幻的橱窗里，迷你可爱的Macaron排成了一列列的阵型。草莓味、桑葚味……绵软得有些粘牙，细密得有些甜腻，5元一个值得那些初识Macaron的人品尝一番。
La Maison Du Macaron
店主人毕业于法国巴黎的蓝带厨艺学院，希望在上海开一间正宗法国口味的甜点屋，制作具有法国特色的马卡龙和甜点。店面很小，里面只有3个桌子，点心都是店主亲自做的，散发非常地道法国口味。
外皮酥脆，内在柔软。每天口味会有变化，一盒包括百香果、榛子、开心果、巧克力、咸焦粮奶油和覆盆子6种口味各2枚。巧克力口味的好吃, 咸焦糖和覆盆子也值得推荐一把哦!
甜点DIY：用马卡龙宠爱自己
用半日的闲暇，制作一两款甜点慰劳自己吧!今天要推介的甜点，绝对是法国女人们的爱之一。
Macarons(马卡龙)，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳做基础，上面涂上调合蛋白，后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省具地方特色的美食。
去过巴黎的人都知道，无论在机场购物区、大百货公司和酒店，都可以见到这款标志性小圆饼的身影。在广州的不少五星级酒店，也可以觅到她的芳踪。
许多烹饪书籍都提供马卡龙的食谱。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。
这种来自法国的甜点不但吸引土生土长的法国人，游客也很乐于购买，制作小圆饼出色的数家甜点店常会出现排队购买的情况。而且，每个价格通常在1至3欧元之间，绝对不便宜!
甜品达人们，一起来挑战一下你的手艺吧!
DIY秘笈：
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠达到如下程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180℃烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140℃，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
总结：马卡龙，这个性感小圆饼干，让多少爱吃甜点的人如痴如醉，一直迷恋着。如果想吃，自己做做看，犒劳一下自己的胃。
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