寄宝山网｜黄酒的做法 自制黄酒有哪些步骤……

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　　黄酒是我们日常生活中十分常见的饮品，黄酒的功效有许多，在我们日常生活中也有许多不同的用处，黄酒的喝法有许多，那么大家知道黄酒的做法是什么吗?我们应该如何酿造黄酒呢?今天小编就给大家介绍一下黄酒的日常酿造方法，一起看看吧。

　　黄酒的做法

　　我们想要自己在家酿制黄酒的话，我们首先要准备好酿酒的原材料才可以，我们需要准备糯米或大米，大曲或小曲。

　　1、蒸饭

　　首先我们要取出我们准备好的酿酒原材料，取大米或糯米10公斤，将这些米清洗干净后，在清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。

　　2、糖化

　　然后我们就应该准备下一个酿酒步骤了，在取出之前准备好了的大曲或小曲，取出150克左右，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和水分挥发少。温度保持在28—30℃需12—15小时。

　　3、发酵

　　取冷开水约13公斤，倒入米缸中，盖严缸面进行发酵，室温保持20℃左右，时间大约10天左右。

　　4、澄清

　　将发酵的米醋液过滤、澄清、就获得生黄酒。

　　5、灭菌

　　将生黄酒置于锅中，用文火烧至80—85℃，并保持在20—30分钟即可。

　　6、封存

　　灭菌好的黄酒用陶瓷盛装，若要久藏，应将酒坛口封严，用潮湿塑料布盖好，用绳扎紧封口，存放几十年不变质。

　　黄酒的喝法

　　第一：温饮

　　这是一种传统的黄酒饮用方法，这也是大多数人喝黄酒的选择。黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不仅能够品尝到味道香甜的酒香，同时对于我们的身体健康也是非常有利的。

　　除了黄酒直接加热的方法之外，另一种就是将盛酒器直接放入热水中烫热，这样各获嘉雯，温度不能够太高，否则酒精就会被挥发掉，导致黄酒的醇香消失掉。好将黄酒隔水加温到七十摄氏度左右，这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。

　　酒相信大家都不陌生，在我们日常生活中，有许多需要喝酒的场合，那么大家对于黄酒的知识了解多少呢?今天小编就给大家介绍一下黄酒，告诉大家黄酒的功效是什么吗?黄酒的喝法以及黄酒品牌有哪些，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

　　黄酒品牌

　　黄酒，大家在日常生活中接触的可能并不是很多，但其实，黄酒，是世界三大古酒之一，相对于其他酒中来说，即使与白酒一样有着古老的历史和悠久文化，与啤酒与葡萄酒共成为三大古酒之一，但黄酒的年产量和销量尽如人意。那么黄酒什么牌子好?下面小编整理了一下中国黄酒十大品牌排行榜，让你挑到满意的黄酒。

　　1、古越龙山黄酒

　　古越龙山黄酒有着很长的酿造历史，古越龙山创立于1664年，“古越龙山”是唯一国宴专用黄酒，享有“东方名酒之冠”的美誉。在2005年《中国500具有价值品牌》排行榜上，以13.91亿元品牌价值名列355位，是中国黄酒行业唯一进入500强的知名品牌。

　　2、会稽山黄酒

　　喜欢喝黄酒的朋友肯定都听说过会稽山黄酒，会稽山是中国十分的黄酒品牌，创建于1743年，会稽山黄酒酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，延年益寿。据科学测定，含有二十一种氨基酸，其中包括人体必需但不能自身合成的八种氨基酸，是一种适合世界潮流的滋补型低度酒。

　　3、石库门黄酒

　　上海金枫酿酒有限公司创建于1939年，是上海地区大的黄酒生产企业。目前公司拥有四大产品系列：石库门上海老酒系列、侬好成年酒系列、花雕黄酒系列、特加饭黄酒系列及甲级黄酒系列;拥有“石库门”、“金枫”、“侬好”、“淀山湖”四大品牌。

　　4、塔牌黄酒

　　塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，塔牌绍兴酒多次获得国内外金奖，并被认定为“中国驰名商标”、“中国品牌”、”国家地理标志产品“等荣誉称号，是业内早获得”中华老字号“称号的品牌。塔牌就以其出众的品质及醇厚的口味和优良的服务，享誉三十多个国家和地区。

　　5、沙洲优黄黄酒

　　沙洲优黄是江苏黄酒品牌，是一年四级好的饮用珍品。创建于1886年，沙洲优黄属鲜明江南水乡特色的半干半甜型黄酒，其酒色泽澄红、酒体协调，清亮透明，醇厚爽口、芳香浓郁，深受市场好评。黄酒产品各项综合指标居全国第四位。

　　6、西塘黄酒

　　西塘黄酒公司坐落在西塘镇的北部，创业于1618年，生产的花雕、善酿、黄酒等汾湖系列二十多个品种酒性温和、酒味醇润、口感独特，成为现代人交流感情，馈赠亲友的佳品。产品在市场的覆盖面已由本地区扩大到江、浙、沪、鲁、皖等近20个省市，且远销日本、加拿大、澳大利亚、美国、西班牙和香港等10多个国家和地区。

　　7、善好黄酒

　　善好酒业坐落在浙中沿海风光秀丽的江南海滨三门湾畔，始创于1958年，酒善誉好，公司先后荣获“全国百强酿造企业”、“浙江省商标”、“中国驰名商标”、“中国知名品牌”、“中国黄酒市场影响力品牌”、“国家质量检验放心合格产品”、“质量安全诚信推荐产品”、“浙江农博会金奖”、“中国国际食品博览会金奖”、“全国清爽型黄酒第知名品牌”等荣誉称号。

　　专家告诉我们，黄酒解热的时候应该避免时间太长，这样酒精很容易被挥发掉，导致黄酒味道变淡或者是没有味道。好是将黄酒加热到三十八摄氏度左右，这样在加热的过程中，黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉，例如甲醇、醛还有醚等等有机化合物就会挥发掉。同样一些脂类恶芳香类的物质也会随着的温度的上升而进行蒸腾，这样就会令黄酒的味道更加爱的甘香醇厚。

　　所以说，黄酒烫热了喝有利于身体健康。除了能够有效的祛寒、活血之外，对于一些手足麻木、风湿关节炎以及跌打损伤具有很好的疗效。

　　第二：冰镇黄酒

　　我们介绍的温饮黄酒是老一辈人喜欢的喝法，而现在年轻人的世界之中，他们认为这种方法并不够独特，所以冰镇黄酒受到了很多年轻人的喜欢。冰镇黄酒是近几年来非常流行的一种饮用方法，也别是在我国的香港还有日本地区，很多人都喜欢在喝黄酒的时候加入适量的冰块，然后在服用。

　　冰镇黄酒的方法非常的简单，一般只需要在超市所买来的黄酒直接放入冰箱的冷藏室中，然后将温度控制在三摄氏度左右，这样过一段时间之后就可以直接尝到美味的冰镇黄酒了。除此之外，也可以在常温下，在黄酒之中加入冰块，搅拌之后服用，味道也是超级赞的。

　　在饮用冰镇黄酒之前，在杯子之中加入几块冰块，这样口感会更加的甘爽。另外，也可以根据个人口味的不同，在黄酒之中加入话梅、柠檬等等食材，也可以放入一些果汁或者是可乐，这样能够给黄酒带来不一样的感觉。

　　第三：佐餐黄酒

　　黄酒怎么喝？除了上满的温饮或者冰镇这些直接服用的方法之外，黄酒还能够当作一种日常做饭的调味品，黄酒在我国的菜谱之中是一种非常常见的调味品，不同的菜搭配不同的酒，这样不仅能够领略到美酒的不同风味，同时也能够令菜的口感上更加的多元化。通常情况下，黄酒比较适合搭配一些蔬菜类或者海蜇皮这些冷盘;除此之外，也可以作为一种加饭酒，和一些肉类还有大闸蟹等等配合，这样不仅能够达到除腥味的目的，同时还能够提升食材本身的鲜味;另外一种半甜型的黄酒则是比较适合和鸡鸭这种肉类混合，能完美的提升食材的味道。

　　黄酒的功效

　　1.活血祛寒

　　我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。

　　但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00—200克为宜。

　　2.抗衰护心

　　不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，黄酒中的营养价值是高的。经过研究发现，女性在平时适量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果能够长期坚持饮用的话，还能起到抗衰老的功效。

　　3.减肥

　　你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。

　　4.药用价值

　　在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子，所谓的药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，从而起到向导的作用，这样才能让药效直达病灶。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广泛。

　　结语：上面就是小编给大家介绍的黄酒的家常做法，希望大家能多了解。小编主要的目的就是希望大家能对黄酒能有个清晰的认识，适量的喝黄酒对身体有很好的益处，但是不能饮用过度哦。希望这些知识能帮助到大家!后，小编祝愿大家身体健康，万事如意哦!

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