寄宝山网|香槟酒是什么酒 香槟酒历史与喝法介绍……

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  香槟酒大家应该都不陌生,是非常的洋酒,香槟酒一般用来庆祝一些事情的完成,那么大家知道香槟酒是什么酒呢?香槟酒开法是什么样的呢?香槟酒怎么喝呢?下面就跟着小编一起来看看吧。

  香槟酒是什么酒

  香槟酒是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒,可媲美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。

  香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第一流的调酒配料。

  采用独特的瓶内二次发酵技术,即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中,然后添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵的目的就是让酒产生气泡,制成香槟。

  在5世纪或更早的时候,古罗马人就已经在这个位于法国东北部的地区种植葡萄,香槟地区葡萄酒的历史可追溯到中世纪。教堂拥有葡萄园,而僧侣酿造葡萄酒用于圣礼。根据传统,法国君王都在兰斯加冕,香槟地区的葡萄酒也被用于加冕庆典中。

  香槟人对于勃艮第酒所的名声非常羡慕,也想酿造名声相当的酒。但是香槟地区的北方气候却为酿造葡萄酒设置了独特的障碍。在葡萄栽种条件严峻的情况下,葡萄成熟较难,虽果酸怡人,但是糖分低。酿陈的红葡萄酒比勃艮第所产的酒体轻薄。

  英国物理学家克里斯托弗·梅雷特先记录了在成品酒中加入糖分至其二次发酵的方法,比唐·培里侬(1638年-1715年)到达本僧会修道院早6年,比圣本笃修会的僧侣宣布发明香槟酒早40年。因此培里侬不能算作气泡酒的发明者;梅雷特在1662年就已将这一现在称作“香槟制法”的成果详细地展示给皇家学院。

  虽然法国僧侣培里侬不是香槟酒的发明者,但他却对这一饮品的生产及制作进行了一系列的提升,其中包括使用铁丝将瓶塞固定于瓶口以防瓶内气压将瓶塞弹出。在法国,气泡酒是偶然酿成的,瓶内过大的气压往往使瓶身爆裂或瓶塞弹出,所以又有“魔鬼酒”的称号。

  即使是在香槟地区开始大规模制作气泡酒后,使用的也还是“一次发酵法”——酒发酵一次后就装瓶。直至梅雷特提出“香槟制法”约200年后,香槟酒的酿造才开始使用二次发酵法。19世纪,香槟的产量有了大幅增长,年产量从1800年的300,000瓶飙升到1850年的2千万瓶。

  洋酒就是一些外来酒类的总称,洋酒的种类有许多,大家了解哪些呢?今天小编就给大家介绍一下洋酒的种类。告诉大家世界十大洋酒品牌以及洋酒的保存方法。对洋酒感兴趣的小伙伴们一起看看吧。

  洋酒的常见分类

  一、蒸馏酒

  40%以上主要有白兰地(Brandy)、威士忌(Whisk(e)y)、金酒(Gin)又称琴酒或杜松子酒、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)等。

  二、酿造酒

  包括葡萄酒、香槟(Champagne)、日本清酒。

  三、配制酒

  主要有开胃酒、甜食酒(Dessert)、利口酒,也称烈性甜酒。

  四、鸡尾酒

  欧式鸡尾酒以英国为主,英国式以短饮为多,酒精含量较多,如马蒂尼、曼哈顿、士天架;美国式以长饮为主,酒精含量少,如柯林斯、蛋诺、菲兹、宾取。

  世界十大洋酒品牌

  一、马爹利Martell

  马爹利是产自法国干邑地区的干邑白兰地品牌,也是世界上古老、驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。

  马爹利由一位来自Island of Jersey的年青人“Jean Martell”于1715年创立,现在已经经历八代相传。今天,“马爹利”已经成为名贵好酒,驰名全世界了。但由于出产地不过是座小岛,产量很小,供不应求,价钱自然就抬高了。在马爹利的全球市场中,中国区的销量位居第三位,英国、美国分居第一和第二,而在这当中,中国的潜力是大的。

  二、人头马Remy Martin

  人头马白兰地,系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产,因其商标上有一匹人头马而得名。人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮,按储存年代长短不同可分成几种,其中储存时间短的“上等陈酿”也在6年以上,而在酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。

  三、轩尼诗Hennessy

  轩尼诗是法国白兰地的品牌之一。世界销量第一,拥有世界规模大的陈年生命之水蕴藏。始创于一七六五年,轩尼诗秉承其家族对酿制干邑(法国地名,代指白兰地)一丝不苟、力臻完美的优良传统,严格控制生产的每一个环节,并贯彻轩尼诗之原创精神,例如以“星”来划分干邑的等级,就是源自轩尼诗。另外,英国第8任港督的名字,也叫轩尼诗。

  四、芝华士Chivas

  1890年,享誉全球的芝华士12年威士忌诞生。芝华士12年苏格兰威士忌是由谷物、水和酵母三种天然原料精心酿制,少经历十二年醇化调配而成的,是不可多得的苏格兰威士忌精品。它独具丰盈口感,略带烟熏气味和大麦的香甜,醇和香气悠然绵长,被誉为调和型威士忌的先锋。于是,芝华士作为经典苏格兰威士忌的代名词,声名远扬。

  19世纪的香槟比现代的要甜,香槟转干的趋势是由于佩里埃·茹埃(巴黎之花)在酿造出口伦敦的1846年份香槟时决定不额外添加糖分。现代的干型香槟,始于1876年为英国人的特酿。

  它是一种产于法国香槟地区、按规定方法酿造的气泡酒。香槟酒需要在酒瓶中进行二次发酵,以产生二氧化碳。需要注意的是,有些人会把香槟酒当作所有气泡酒的统称。但是实际上,香槟酒只能指代在香槟地区生产、按该产区规定酿造的气泡酒。

  香槟酒通常使用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶品乐这三种葡萄品种酿造而成。香槟的酿造法律规定,这些葡萄只能种植在专用于酿造香槟的小块土地上。其它地区出产的气泡酒则会使用其它的葡萄品种。

  从17世纪到19世纪,欧洲的贵族们都把香槟酒看做奢华与权势的象征。这归功于香槟酒制造商们的巨大努力。他们通过宣传和包装,使香槟成为了各种庆祝活动的专用酒。香槟制造商给他们的酒创造了历史,香槟终成了贵族皇室的御用酒。此外,富有的中产阶级为了向上层阶级靠拢,也开始饮用香槟。

  为了保障行业利益,法国香槟酒行业委员会所属的香槟酿造协会,为香槟地区所出产的所有葡萄酒指定了严格细致的制造规则。这些规则包括适宜的葡萄种植地点、适宜的葡萄品种、葡萄栽培要求等,还包括葡萄如何修剪、葡萄园产量、葡萄榨汁时的压力水平等等。

  香槟酿造协会也会限制香槟酒的产量,以维持价格。只有一瓶酒满足了所有的规定要求之后,它才能打上“香槟”的标签。这些规则先由法国香槟酒行业委员会审议通过,再由法国国家原产地命名管理局终审核。

  开香槟时,有下列几个步骤

  1.左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口之包装纸揭去,并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。

  2.在右手除去网套之同时,左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞;然后右手以餐巾布替换左拇指,并用手掌捏住瓶塞。

  3.当瓶塞冲出之瞬间,右手迅速将瓶塞向右侧揭开。

  4.如瓶内气压不够,瓶塞无力冲出时,可用右手捏紧瓶塞不动,再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转,直到瓶塞冲出为止。

  香槟酒怎么喝

  香槟开后好一次喝完,如想留起来,要用特制瓶塞,并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失,第二天仍可喝,或用作烹调也好。香槟酒不需要特别照顾,平放在凉爽的地方就可以。香槟酒的佳饮用温度为7℃至12℃,如果来不及冷藏,可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时,但不要放在冷冻室里,如果结了冰,就永远不会回复原状。

  如果时间急迫,放入冷冻室只十五分钟就够了。同时,酒越干,酒杯则应越冷。佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯,一来是为了避免温度太快散发而变暖;二来是为了留住气泡,顶级的香槟会在杯口处形成精致的珠环。杯子要先冰凉,除非你嫌酒强,切不可加冰块。冰凉的香槟,有两种好处:一是味道改善,二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟,开瓶后会喷出来,弄脏了场地,也浪费了酒。

  结语:上面就是小编给大家介绍的关于香槟酒的知识,大家应该对香槟酒有一定的了解了吧。知道怎么开香槟了吧。香槟酒的喝法是有讲究的哦,希望小编的介绍对大家有所帮助,后小编祝大家身体健康。

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