寄宝山网｜马奶酒 喝对马奶酒有益健康……

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　　平时生活中大家都喜欢喝朋友聚在一起吃吃饭，喝喝酒是一件喝惬意的事情，但是马奶酒相信大家一定接触的很少，今天小编就给大家详细的介绍一下马奶酒的知识，希望能够帮助到有需要的朋友，当然了，你也可以推荐给给周围的小伙伴们哦。

　　目录

　　1、马奶酒是什么 2、马奶酒的传说

　　3、马奶酒做法 4、马奶酒的成分

　　5、马奶酒的功效 6、马奶酒的种类

　　7、马奶酒怎样喝 8、马奶酒的好处

　　马奶酒是什么

　　在我们国家的内蒙古一带，那里的人民都是世居草原，以畜牧为生计。马奶酒和烤羊肉就是日常生活中喜欢的饮料食品和招待客人的美味佳肴。

　　每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。

　　随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

　　马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。

　　曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

　　当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。

　　这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。

　　若是扭扭捏捏的不喝酒，就会被认为就瞧不起主人的意思，或是不愿意坦诚相见。主人的好客之情，常常会让客人产生难别之情。

　　历史起源

　　据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。

　　一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。奶酒，蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期，漠北处于大动乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。

　　在日常生活中我们总是避免不了喝酒这个问题，工作中的应酬，请客出礼都是需要喝酒，这样就会有醉酒的现象发生。今天小编就给大家详细的介绍一下解酒的知识，感兴趣的朋友可以来看看哦，也可以推荐给周围的小伙伴们哦。

　　目录

　　1、解酒护肝食谱 2、喝酒前吃什么解酒

　　3、酒后吃什么解酒 4、解酒护肝小妙方

　　5、苹果醋解酒 6、饮料能解酒吗

　　7、解酒护肝茶配方 8、解酒的好方法

　　解酒护肝食谱

　　1.葛花汤

　　材料：葛花、枳实、乌梅、橄榄、砂仁、茯苓、薏苡仁、赤小豆、生姜、蜂蜜。

　　做法：上述材料加水煎汤。

　　葛花主治饮酒过多，呕吐痰逆，心神烦乱等。《本草纲目》等称葛花“能解酒毒”、“解酒醒脾”。千百年来素有“千杯不醉葛藤花”之说。

　　喝酒前饮用葛花汤，可以提前在肝胃形成保护膜，可护肝养胃，酒后饮用可解酒，减轻醉酒程度。酒中饮用则可加快酒精分解，阻碍酒精大量进入血液循环，可以为健康保驾护航。

　　2.冰糖梨汁

　　材料：梨(稍微大一点的)，冰糖适量，蜂蜜适量。

　　做法

　　① 用刀把梨的上四分之一切下，将梨核挖出。

　　② 将冰糖弄成小碎块放在本来梨核的地方，加入一小勺蜂蜜。

　　③ 将上面的四分之一盖上，用牙签固定，放入炖盅。

　　④ 将炖盅放在电饭锅里炖，大概炖80~90分钟的样子，等冰糖都化掉融入梨中就好了。

　　3.蜂蜜柚子茶

　　材料：柚子500克，蜂蜜250克，白糖100克。

　　做法

　　① 将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干，热水控制在65℃左右。

　　② 用刀将柚子外面黄绿色的皮刮下，切成细丝，越细越好。

　　③ 将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎。

　　④ 将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，大约1小时后停火，晾凉。

　　⑤ 待黏稠的柚子汤汁冷却一下，65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，饮用时温水冲调即可。

　　刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。

　　有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。

　　一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。

　　在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。

　　从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。

　　每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的高礼仪。

　　奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。

　　标准规定2007年经河套酒业集团百吉纳奶酒股份有限公司向中国轻工业联合会、全国酿酒标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会申请成立了奶酒国家标准起草小组。

　　经评定内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司成为奶酒国家标准起草组长单位。

　　经过两年多大量细致艰苦的工作，《奶酒国家标准GB/T 23546》于2008年通过专家组评审，2009年12月1日正式颁布实施。

　　这标志着奶酒成为继白酒、啤酒、果酒(葡萄酒等)、黄酒、露酒之后，全新诞生的第六大酒种。

　　百吉纳奶酒也率先成为符合奶酒国家标准的发酵型奶酒。

　　《奶酒国家标准GB/T 23546》中明文规定，只有发酵型奶酒与蒸馏型奶酒两种奶酒类型。

　　不依照《奶酒国家标准GB/T 23546》生产或无执行标准、执行白酒生产标准，及执行企业自行标准生产的液体都不属于奶酒。

　　尤其以奶香精与酒精或白酒勾兑配制的产品，不属于奶酒产品范畴。随着奶酒国家标准的实施，确立了奶酒在酒类行业中的地位，将更好地指导、规范奶酒这一产业向健康持续的方向发展。

　　马奶酒的传说

　　公元1221年，成吉思汗六十大寿，天下大宴三天，酒宴正兴时，成吉思汗宠爱的妃子也遂对成吉思汗说：“大汗，如果你高山似的金身忽然倒塌了，你的神威大旗由谁来高举?

　　你的四个儿子之中，由谁来执政?请大汗趁大家都在，留下旨意吧!”

　　大臣赤老温也上前说道：“术赤刚武、察合台骁勇、窝阔台仁慈、拖雷机智，各有所长，究竟谁是奉神的旨意来接大汗大旗的，就让上天为我们明示吧!

　　今天是大汗的寿辰，就让四兄弟一起出发，去为大汗找一份珍贵的贺礼吧。

　　走路羊头总能找到美的水草，献上珍贵礼物的那个，肯定是得到天神的眷顾。

　　成吉思汗听后，沉思片刻说：“神勇的马不会藏在马群里，矫健的雄鹰总是飞得高，就这么定了，明天此时，谁将珍贵的礼物带到这里，谁就接过我的大旗”。

　　于是四兄弟各自出发了。长子术赤骑着鬃火云马向东方奔去。

　　次子察合台骑着尾乌雅马向北方奔去。三子窝阔台骑着百口龙驹马向西方奔去。

　　四子拖雷骑着黑蹄骝骊向南去。四匹骏马载着蒙古族的四位勇士消逝在夜幕中。

　　第二天，金乌西附、玉兔东升之时，大汗帐前的草原上已整整齐齐地排着五万人队伍，大汗坐在由三十八匹马拉着的指挥车上，大臣、妃嫔御马环侍左右，一面青色大旗，在风中猎猎作响。月亮渐渐升到了半空，忽然，随风飘来一股若有若无的香气。

　　人群为之精神一振：这是什么香气，比奶香更绵长，比美酒还醉人?

　　就在此时，草原上传来有远而近的马蹄声，四兄弟同时到达。

　　术赤献上碧玉珊瑚，大汗将它放在车的左边;拖雷献上百年老参，大汗将它放在车的右边;察合台献上紫貂皮，大汗将它放在车的后边;窝阔台献上的只是一个皮囊，大汗将皮囊上的木塞拔掉，一股浓郁的香气扑鼻而来，原来是一斛奶酒!

　　大汗恍然大悟，情不自禁的举起了酒杯，喝了第一杯，大汗口齿生香;喝了第二杯，大汗通体舒泰;喝了第三杯，大汗连声称赞：“好酒”，“好酒”!

　　随即将此酒赏赐左右，草原一片欢呼。

　　究竟谁能继承大汗的权位呢?只见大汗手一挥指碧玉珊瑚说：“此物虽稀有，但不当饥，不止渴，与我部无益”。又拿起貂皮说：“此物虽贵，但我部族中以此为衣者能有几人?

　　百年老参虽然难得，也只能滋养一人而已，这奶酒却不同，它就出自我们草原，酒香而不腻，味醇而绵长，族人饮用可助酒兴、强身体。

　　四夷饮用可亲和睦，去隐忧，真是待人之道啊。

　　我以为四物之中以奶酒平常也珍贵”。于是成吉思汗便立窝阔台为继承人，御封窝阔台进献的奶酒为“御膳酒”，用以庆典或款待外国使节。

　　曾经在元朝为官的马可波罗在一次宫廷御宴上，得饮元世祖忽必烈亲赐的宫廷秘制奶酒，视为天下至味，终生引为无上荣耀，对中国奶酒技术衷心叹服。

　　在马可波罗的游记中，第一次将蒙古奶酒的美名传播到蒙古帝国以外的西方世界。

　　蒙古八珍马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。

　　曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

　　赞美诗歌马奶酒，是靠游牧为生的蒙古族牧民，因地制宜，将马奶发酵后酿造的一种味美可口的饮料，俗称酸马奶。

　　元代时亦称“忽迷思”。蒙古民族入主中原，进入农业地区以后，酷爱饮用马奶酒的习惯一直保持下来。

　　不仅日常生活离不开，而且成为宫廷、官府宴饮必备的饮料：内宴重开马湩浇，严程有旨出丹霄。

　　羽林卫士桓桓集，太仆龙车款款调。月出王孙猎兔忙，玉骢拾矢戏沙场。皮囊乳酒锣锅肉，奴视山阴对角羊。

　　(元·杨允孚《滦京杂咏》) 翻开元代蒙古族诗人萨都剌和周伯琦等人留下的诗集，人们可以发现，马奶酒甚至是元代皇帝祭天祭祖不可或缺的供品。

　　据说，用马奶酒祭祀苍天和祖宗，表示蒙古人虽然走进了繁华的大都市，但永远不会忘记根本：祭天马酒洒平野，沙际风来草亦香。

　　白马如云向西北，紫驼银瓮赐诸王。

　　(萨都剌 上京即事五首)大驾留西内，兹辰祀典扬。龙衣遵质朴，马酒荐馨香。(周伯琦 立秋日书事五首)

　　蒙古族人民为何对马奶酒情有独钟?主要是因为马奶酒能够治疗多种疾病。

　　马奶酒性轻而温，味甘中有酸，微涩。具有增强胃火，帮助消化、调理体质、柔软皮肤、活血化瘀，改善睡眠，解毒、补血等功能。

　　可以治疗结核病、胃肠道疾患及消化功能减退、月经不调、肝病、水肿、坏血病、心脏病、高血压及神经衰弱等疾病。

　　根据现代科学试验分析，马奶酒中含有多种有益于人体的有效成分。如糖、蛋白类、脂肪、维生素等，特别是维生素C。

　　此外，还含有氨基酸、乳酸、酶和矿物质，以及芳香性物质和微量的酒精等。

　　受蒙古人的影响，许多汉族和其他少数民族中，也有许多人对马

　　奶酒发生了兴趣。契丹人耶律楚材曾写诗。

　　向蒙古族中的朋友索要马奶酒：天马西来酿玉浆，革囊倾处酒微香。长沙莫吝西江水，文举休空北海觞。

　　浅白痛思琼液冷，微甘酷爱蔗浆凉。

　　茂陵要洒尘心渴，愿得朝朝赐我尝。(湛然居士文集·卷四)耶律楚材，辽太祖耶律阿保机九世孙，通天文、地理、医卜之术。

　　在蒙古国历仕成吉思汉、窝阔台两朝。

　　是很有见识的学问家、政治家。从上述诗引典司马相如患消渴病(“茂陵要洒尘心渴”)。

　　我猜测：耶律楚材向友人索要马奶酒，主要也是为了治疗糖尿病。

　　你看他得到马奶酒后写给友人的感谢诗，多么兴奋：肉食从容饮酪浆，差酸滑腻更甘香。

　　革囊旋造逡巡酒，华器频倾潋滟觞。

　　顿解老机能饱满，偏消烦渴变清凉。长沙严令君知否，只许诗人合得尝。

　　马奶酒做法

　　具有浓郁民族风味的两种酒。

　　古代的制法比较简单，将发酵的酸马奶捣七、八天，让白色和混浊一起沉淀，变得无色而透明，腥味也消失了的时候，就是马奶酒了。

　　古代向大汗或宫廷赠送的马奶酒就是这种。而且在当时有专门的官吏负责供应这种酒，叫太仆寺诺颜。

　　他们要亲自过问饲养母马和挤奶诸事，制作礼仪十分严格。

　　太仆寺所辖人员从哈剌赤――黔首(百姓)中挑选。并有加工马奶的官员。

　　这种奶酒还向祖庙奉送，并用于大元朝廷的祭祀中。每年秋天听到雁声之时，在上都行宫避暑的大汗，便率领文武

　　马奶酒诸臣，来到一个固定的地方，在占卜喇嘛的导引下，大汗亲自向天地祭酒膜拜。由于祭祀天地、婚宴喜庆、招待来客都离不开马奶酒。

　　所以酿酒业曾一度在官方和民间都十分发达，而养马在他们的生活、生产中也占据着很重要的位置。

　　马奶酒的传统酿造法是，先将经过巴氏杀菌消毒的马奶子放入木桶，然后盖上桶盖，静放一夜，马奶开始发酵后。

　　再把它倒入另一木桶(原桶内可留存少许原发酵奶子，作为下次加入新马奶时的曲种)，将第三桶中的马奶。

　　在第三天再倒入一个木桶内，这样做的当中，每隔一小时搅动一次，如此反复变换六次，马奶完全发酵成熟后即可饮用。

　　但就其色、香、味而言，发酵一昼夜的味美，发酵两昼夜的味适中，其“色玉清水，味甘香”，也就是说两次发酵的马奶酒味道纯正。

　　发酵三昼夜的酸味强烈，成为烈性马奶酒，其酒精度数达到五度左右，因此喝多了还有几分醉意。

　　在酿酒过程中，要是左邻右舍来人，年轻的女主人一定要把新酿的酒慷慨相敬。

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