寄宝山网|解读红酒 品位其香醇……

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  编者按:红酒,虽然流传到中国也有很长时间了。那么,你是真正懂得品酒的那一类人吗?关于红酒的知识,你知多少呢?

  第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩

  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

  第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香

  一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

  第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。

  层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  编者按:在我国,天气炎热的时候,很多人都喜欢喝啤酒来刺激一下。那么,大家都知道,啤酒喝多了容易有啤酒肚,那喝啤酒的好处是什么呢?下面我们一起来看下世界上都有哪些的啤酒品牌?

  嘉士伯:

  丹麦啤酒。世界销量前列,知名度较高,在各地有工厂。但口味较大众化,登不了大雅之堂,喜欢赞助足球赛,在广东有工厂。香港电影里的劳动人民比较爱喝。

  喜力:

  荷兰啤酒,其老板是荷兰首富。口味较苦,广泛被知识分子所选择,从其广告 风格及据所赞助的网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗,是独身奋斗人士的首选。

  不知还记不记得卫星电视中文台所播的一个喜力的广告:黑白片,一名欧洲移民踏上美洲新大陆的第一件事,就象找到他的史弟,然后一起去啤酒馆喝喜力啤酒。

  贝克:

  德国啤酒,口味实在,就象德国人,成功人士的首选。

  百威:

  美国啤酒。美国拳击赛不折不扣的赞助商。酒味清香,因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者的首选。在武汉有工厂。

  虎牌:

  新加坡啤酒。东南亚知名度较高。搞垮巴林银行的利森首选。味道一般,名气大于味道。感觉上是摇滚歌厅喝得较多。喜欢赞助兄球赛等需要激情的比赛。

  第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻

  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

  第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒

  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

  喝红酒可降低卡路里延长生命

  众所周知,减少卡路里的摄入量能够延长生命,但这意味着人们不得不放弃许多美食。美国科学家新研究发现,其实长寿的秘诀可以很简单,你不用节制饮食,只需常饮红酒。

  日前,哈佛医学院病理学研究小组发现红酒也可以降低卡路里。同时,他们在红酒、花生等植物中发现了一些具有延年益寿功能的化学物质,其中包括一种英文学名叫“resveratrol”的物质。

  研究者指出,红酒中含有的“resveratrol”普遍存在于自然界生长的葡萄中,它能够大大地提高人体内抗衰老酶的活性。通过在单细胞的酵母上做试验发现,注入了“resveratrol”的酵母的平均寿命比普通酵母延长达80%。

  解读红酒

  酸味:存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

  回味:在吞咽之后喉间酒味萦回的味道。

  芳香:口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

  麻辣的:由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

  平衡:好的术语,描述了在葡萄酒中香味,酸度,干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。

  酒体:葡萄酒在嘴中的感觉或丰满或单薄,可以表达为酒体丰厚,酒体均匀或酒体轻盈。

  酒香:葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

  干净:没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。

  总结:关于喝红酒的好处,那是很多。近研究发现,红酒还可以延缓衰老,延长生命,不知道是否所有的红酒都是这样的呢?

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