寄宝山网｜蛋糕的做法 你会做抹茶蛋糕吗……
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大家都喜欢吃蛋糕，可是很多朋友会感觉蛋糕很甜腻，怎么办?小编就为大家推荐一款抹茶蛋糕，抹茶蛋糕的做法很简单，大家只要按照步骤来很快就能学会了。下面就跟小编一起来了解抹茶味蛋糕的做法，及吃抹茶有什么好处吧!
抹茶蛋糕的做法
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器)。
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中。
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了)。
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼)。
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中，轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量)，搅完后你会发现面都团到一起(不用加水)。
6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了)。
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色。
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。
抹茶蛋糕的食疗价值
吃抹茶有什么好处?其实除了身体方面，吃蛋糕还有助于心理的愉悦，能够帮助我们保持愉快的心情哦!抹茶中的茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，故可以延缓衰老。同时茶多酚还有助于预防和抵抗癌症。此外，茶多酚中还含有能抑制动脉硬化的成分。
抹茶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。
美味的蛋糕大家都爱吃，甜甜的蛋糕不仅能让人心情愉悦，还能帮助我们补充营养价值，那怎么才能做出美味的戚风蛋糕呢?下面就跟小编一起来学习戚风蛋糕的做法，并了解蛋糕的种类，及蛋糕的营养价值吧!
戚风蛋糕的做法
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，好使用不锈钢盆。
2、在做蛋糕的时候，打蛋白是非常重要的，想要做好戚风蛋糕，就要学会打好蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。)
3、这时，不要着急吗，再继续打一会儿，一定要让蛋白充分打好，并且当你提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
热量(千卡)320硫胺素(毫克)；13钙(毫克)；27蛋白质(克)；9.5核黄素(毫克)；03镁(毫克)；7脂肪(克)；6烟酸(毫克)；8铁(毫克)；2.2碳水化合物(克)；56.9维生素C(毫克)；0锰(毫克)；13膳食纤维(克)；2维生素E(毫克)；3.05锌(毫克)；54维生素A(微克)；48胆固醇(毫克)；0铜(毫克)；14胡罗卜素(微克)；4钾(毫克)；80磷(毫克)；76视黄醇当量(微克)；27钠(毫克)；32硒(微克)。
1、补充能量
含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、抑癌抗瘤
预防癌症，降低癌变的发生率。
选购抹茶蛋糕的注意事项
1、在购买蛋糕的时候，我们一定要谨慎选择，尽量不买加氢化植物油的蛋糕，氢化植物油的蛋糕口感会大大下降。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、很多专家都会建议我们在购买蛋糕的时候，尽量不买酥皮蛋糕，这是为什么呢?这是因为酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，好少用浓重的颜色。味道温和自然好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果，这并不是正确的做法。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
结语：只有充分的了解关于蛋糕的做法和蛋糕的营养价值，才能更好地做出美味的蛋糕哦!因此大家一定要认真的阅读文章，并能将这些运用到实际中去，做出美味的抹茶蛋糕。今天小编关于抹茶蛋糕的相关内容就给大家介绍这么多，希望这些知识能够帮助到大家哦!
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