寄宝山网｜甜点的做法大全 多款让你喜爱至极的甜点……

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　　众所周知，甜的食物可以让人心情由阴转晴，因此甜点对人们来说就是无法抗拒的巨大诱惑，特别是女性朋友，更是欲罢不能。很多人喜欢自己来做一些甜点或自己吃或送给亲朋好友。下面小编就为您介绍一下甜点的做法大全，其中包括几款冰激凌甜点和下午茶甜点哟!

　　甜点的做法大全

　　自制酸奶

　　做法

　　1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。

　　2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。

　　3、放至不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。

　　4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。

　　5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。

　　小诀窍

　　1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。

　　2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。

　　3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。

　　4、在发酵过程中，没经验的朋友好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。

　　5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。

　　6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。

　　红豆椰汁糕

　　材料：豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。

　　做法

　　1.将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

　　2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

　　3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。

　　4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

　　草莓小甜点

　　材料：新鲜草莓、淡奶油、装饰糖。

　　做法

　　1、将草莓清洗干净，轻轻擦去表面的水分。

　　2、淡奶油打至干性发泡，装入裱花袋中。

　　3、在草莓蒂下约1/4处切开，当作帽子。

　　4、在草莓下面切去一点，以偏可以让草莓立住。

　　5、在切开的草莓上挤适量淡奶油，再放上切去的草莓蒂，在淡奶油上加上装饰糖作为眼睛和嘴。

　　6、在上面挤上耳朵即可。

　　双皮奶

　　材料：牛奶，2勺糖，2个蛋清。

　　做法

　　1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　甜点是人们在下午或是餐后会吃的一种小零食，大部分是一些小甜品，而在冬季的下午茶时光可以喝上一杯热的饮料，再吃些美味的甜点是非常舒适的。而一些甜点的食谱在网上都是可以找到的，今天小编就为大家介绍一下六大下午茶甜点的制作方法吧!

　　下午茶甜点

　　下午餐时光相信是很多人非常喜欢的一段时间，在这个时候我们可以一边聊天或是嘴鸥些其他的事情休息一下，在喝杯饮品吃点甜点。下面小编就为大家介绍一下极大甜点的制作方法吧!

　　杏仁皇冠派

　　千层酥皮：低筋面粉75克、高筋面粉75克、盐1克、无盐黄油20克、水75毫升。

　　裹入油：片状黄油90克。

　　杏仁馅料：杏仁粉40克、无盐黄油40克、糖粉40克、鸡蛋35克。

　　表面装饰：蛋液适量。

　　制作过程

　　黄油切小块室温下软化。加入面粉、盐，缓缓倒入水。揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉，减少筋度)面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)。

　　面片取出裁剪成2份。擀成厚度约4MM的长方形，裁剪成直径21CM的圆形千层酥皮，冷藏待用。软化黄油加入糖粉搅拌均匀。分次加入蛋液搅匀。倒入杏仁粉搅拌均匀，即成奶油杏仁馅。取出千层酥皮，中间用直径15cm的碗压出痕迹，放入奶油杏仁馅，略整成弧形。压痕四周的面皮上涂抹一层蛋液，将另一片千层酥皮覆盖于上，粘合饼皮;饼皮裁剪成花型。用利刀在表面轻划出放射状花纹，花纹中心位置戳个小孔，烤制时散发热气;表面涂蛋液，入冰箱冷藏2小时以上。取出派坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。出炉趁热刷一层糖浆即可。

　　小贴士

　　1、千层酥皮的制作，虽然对于初学烘焙的人来说可能会遭遇到失败，但是它是糕点的基础，是任何一个喜欢烘焙的人都不应该放过的。千层酥皮的原理在于，在面团中裹入油脂，经过反复折叠(俗称叠被子)，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘烤的过程中，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。所以家庭烘焙中千层酥皮制作的难度，莫过于叠被子。

　　2、不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作，应该完全以自己动手的乐趣和吃得健康为主。

　　3、松弛是将面团静置放松，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。

　　4、千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，冰箱冷藏可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置片刻，待酥皮变软后便可使用。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。

　　奶香酥皮紫薯派

　　派皮：千层酥皮一份。

　　馅料：紫薯1个、牛奶40克、炼乳一大勺、黄油20克、柠檬汁少许。

　　烘培：200度、上下火、中层、20分钟左右。

　　制作过程

　　准备原料。紫薯洗净，去皮，切成小块上锅蒸熟。蒸好的紫薯趁热放入碗里，加入黄油，用勺子按压成紫薯泥。加入牛奶和炼乳。继续按压混合均匀。(这时候紫薯因为蒸过，颜色很暗)。挤入少许柠檬汁，拌匀，这时候紫薯的色彩就会变成红色，没关系，烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。(我挤入的柠檬汁大约有10几滴，这个可以边加边观察，颜色变了就可以了)。把酥皮打开，按自己需要的量进行分割，每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。

　　2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

　　3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。

　　4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

　　5、后上锅隔水蒸十分钟即可。

　　以上就是四款比较美味而且是和任何季节时间的甜点的做法了。只要是你亲手做的，带有自己的心意在里面的甜点会比任何一种用钱买到的甜点更让人暖心。不妨在周末或是休息的时候，做些小甜点，慰劳自己也可以带给同事或朋友，相信他们一定会非常感动的。

　　冰淇淋甜点

　　对于喜欢冰淇淋的人来说，无论什么时候都会去吃，而且不同的时间吃会有不同的感觉哟。下面小编就为大家介绍两款冰淇淋甜点的做法，让你在休息时可以做一点慰劳自己，体验另外一种吃冰淇淋的幸福感。

　　抹茶冰淇淋

　　材料：蜜红豆适量，抹茶冰淇淋1球，白玉少许，抹茶白玉少许。

　　做法

　　1、首先在浅钵中铺上一层蜜红豆;

　　2、在中央舀入一匙抹茶冰淇淋;

　　3、再将白玉以及抹茶白玉摆入钵中即可食用。

　　抹茶蜜豆冰淇淋

　　材料：蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ml，糖60g，宇治抹茶粉5g。

　　做法

　　1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。

　　2.牛奶+少许香草精小火加热，快煮沸时关火。

　　3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

　　4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。

　　5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。

　　6.从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。

　　7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。

　　下午茶甜点

　　现如今很多人喜欢在下午2、3点时吃点点心，喝杯饮料，这俗称下午茶，特别是现在的白领由于午餐吃得比较少，晚餐又要等的稍微晚点，因此对于下午茶就更是喜欢的不得了。那么下面小编就为大家介绍几款下午茶甜点的做法吧!

　　香脆烤饼(12块)

　　很简单但很好吃的一款小饼干。不需要整形，没有很复杂的程序。于是也没有很美丽的外表。看起来丑丑的，加了各种口味的干果，吃起来真的很不错。配一杯牛奶，咖啡，红茶，来一个秋日下午茶。朴实，又美好。

　　材料：A:低粉160g，泡打粉3g，奶粉10g，黄油65g;B:白砂糖30g，淡奶油10g，全蛋1个，蛋黄1个，牛奶10g，盐2g;C:核桃20g，葡萄干20g，蔓越莓20g。

　　做法

　　1.低粉，泡打粉，奶粉混合过筛在面板上，加入切块的黄油(黄油无需软化)，边用刮板切碎边混合揉搓，要尽快操作，避免黄油融化，后搓称细小状，装袋冰箱冷藏。

　　2.核桃150度烤5分钟，放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小。把1取出，摊开在案板上，中间挖坑，放入材料B，用刮板辅助拌匀。加入材料C。

　　3.稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟。关火后继续焖5分钟。

　　果酱小蛋糕(6cm上口径4cm高的纸模5个)

　　材料：黄油70g，糖粉50g，鸡蛋2个，低粉130g，樱桃果酱5汤匙(可以换成其他果酱)。

　　做法

　　准备：黄油室温软化，鸡蛋室温。

　　1.软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要避免油水分离。

　　2.筛入低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入纸杯约一半的位置(中间挤的要凹一点)，放上一勺果酱。

　　3.上面再挤上一层糊糊即可。烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟。

　　甜品的作用

　　1、对于成日对着工作,没有其他休闲娱乐的上班族来说,甜品的甜味,可以让味蕾得到充分享受,当然这样的甜品好是甜而不腻。试想,当你品尝着香甜爽口的冰激凌,让它在舌尖慢慢融化,甜味渐渐弥漫,那么心情自然也会感到舒畅,一瞬间,只想好好品尝着美味,把一切烦恼抛诸脑后。

　　2、甜品里的糖分充足,可以补充人体所需的葡萄糖,还可抵抗低血糖导致的头晕等症状。一份甜品常常可以使人精神倍增,让劳累的上班族从中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作后,常常是精疲力尽,何不在回家的路上带上一份甜品,或是与同事一起,到甜品店品尝美食,你会发现,甜品真的会让你重新充电,一改先前疲惫的样子,更加精力充沛地享受休闲时光。

　　3、减压效果明显,而且简单易行,不需要什么额外的负担,也不用耗费额外的时间,这些对于平日里忙碌的上班族来说是再合适不过的方法了。

　　结语：甜点是许多人的心头之爱，不但爱吃还喜欢自己做。对于在生活中或是工作中帮助自己的朋友，做一些小甜点送给她是非常好的礼物。或者在自己休息时也是可以做一些小甜点来慰劳自己或是带到公司与同事一起分享下午茶的快乐时光，也是非常美好的。

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