寄宝山网|英式下午茶 维多利亚下午茶8个精致细节……

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  下午茶注定是与优雅相联系在一起的,早在维多利亚时期下午茶就受到贵族们的喜爱。当时的名媛们绝对会穿着优雅的华丽、用着精致茶器、品尝丰富的茶点来渡过下午茶时光。时至今日,下午茶依然备受欢迎,那么你知道品尝下午茶要注意哪些细节吗?

  英国维多利亚下午茶的“前世今生”

  相传英国维多利亚时代公元1840年,英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间,又感觉肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。

  后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之若鹜。一直到今天,已形成一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统的“英国红茶文化”,这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

  下午茶初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶,后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会,进而衍生出各种礼节,但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化,但是茶的正确冲泡方式、喝茶时摆设的优雅、丰盛的茶点这三点则被视为下午茶的传统而继续流传下来。

  在英国维多利亚式下午茶传统里,以家中好的房间(如Solon)、及好的瓷器接待来宾是绝对必要的,而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。有悠扬的古典音乐陪衬,用轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉 的午后。

  正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵英国在维多利亚女皇时代(公元1837~1901),这是大英帝国强盛的时代。在这个时代文化艺术蓬勃发展,人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致的生活品味。维多利亚下午茶的一般礼仪非常有讲究,尽显英国的绅士文化底蕴。

  1.喝下午茶的正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)。

  2.在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。

  3.通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。

  4.一般来讲,下午茶的专用茶为祁门红茶,大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。

  5.正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。

  吐司面包源自元西方国家,在欧美早餐上已经习以为见。在中国香港周边也较为普遍。其制作原材料为方包,放置面包机烤至飘香后,在上面涂上奶油、果酱等酱料直接食用,面包为正方形,可加入火腿等进行食用,味道更佳。下面交大家几种面包的制作方法。丰富我们的早餐花样。

  在吐司上涂抹果酱,在搭配一杯热牛奶,这绝对是很多人心目中的早餐搭配。但是,简单单一的吐司,经常食用,会不会觉得有些单调呢?

  今天,我们就来告诉大家吐司的几种新鲜做法,让你的早餐更加丰富美味。

  水果奶酪三明治

  原料

  覆盆子(也可以是其它水果)、软奶酪、吐司

  调料

  炼乳、橄榄油

  做法

  1)将吐司四个边切去,然后抹上软奶酪,再放入水果,上面再盖上一片吐司;

  2)将吐司沿对角线切开,成三角形;

  3)锅中倒入少许橄榄油,然后将夹着水果的吐司放入锅中小火慢煎;

  4)煎黄后取出,淋入少许炼乳即可食用。

  香炸芝麻三角

  原料

  吐司、芝麻、鸡蛋液

  调料

  玉米油

  做法

  6.点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的高潮。

  7.严谨的态度。这是一种绅士淑女风范的礼仪,重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入,英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重,因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至,为了预防茶叶被偷,还有一种上了锁的茶柜,每当下午茶时间到了,才委由女佣取钥匙开柜取茶。

  8.品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶重要得一环,但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了。

  停下脚步去享受一杯惬意的英式下午茶吧!你在英国的街头,咖啡馆,总可以看到悠闲地看着报纸,晒着太阳的人们。他们完全不像其他发达国家,每天都在匆匆忙忙地忙着,抢着,就这样急急忙忙,慌慌张张跑过了青年,跑过了壮年,跑到了生命的终点。其实为什么不能放慢一点生命的脚步呢?多享受一下大自然给予的阳光,空气,蓝天下的下午茶呢?

  英国维多利亚下午茶的经典细节

  在经典的英国影视剧中,我们经常看到穿着考究的女人戴着白色蕾丝手套,端着印有漂亮花纹的瓷茶具,出现在下午茶的聚会中。这正是早流行于英国贵妇之间的社交方式,香浓的茶饮、精致的餐点、维多利亚时代的下午茶,让你考究到骨子里。如果为下午茶寻找源头,那源头一定是英式下午茶。出自英国贵族夫人生活中的灵光乍现,成就了现代都市人享受生活的方式。当然,时光变迁,下午茶的意义也不执著于贵族式的体验,反而成为某种生活启示——生活的细微灵光,都有成为经典的可能。

  传统的维多利亚下午茶在细节上是极为考究的。舒适的环境,精致的茶具和茶点以及优雅的穿着,缺一不可。请客的主人请宾客围于餐桌前,为了以示茶叶之矜贵,主人吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱,在众人面前开启。并端出茶会之前提前准备好的丰盛冷热点心和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具,茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器等。

  如果为下午茶寻找源头,那源头一定是英式下午茶。出自英国贵族夫人生活中的灵光乍现,成就了现代都市人享受生活的方式。当然,时光变迁,下午茶的意义也不执著于贵族式的体验,反而成为某种生活启示——生活的细微灵光,都有成为经典的可能。

  在午后的阳光中,慵懒地浪费一下时间,这就是下午茶的核心原则。一个人的下午茶,优雅的time killer。有人曾说过,生命就该浪费在美好的事物上,不是吗?下午4时佐以清新的茶点和饮品,让这番惬意舒畅的生活发挥地淋漓尽致吧!

  典型英式下午茶的三部曲

  到底传统的英式下午茶,有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口?如果是未曾品尝过英式下午茶的人,在侍者将三层架的点心送上桌时,马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后,则更能体会,是什么样的美味让人停不下口。

  通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但这些三明治并不是点心主厨做的,而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点,一般而言,第二层多放有草莓塔,这是英式下午茶必备的,其他如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心搭配,第三层的甜点也没有固定放什么,而是主厨选放适合的点心,一般为蛋糕及水果塔。

  在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后,茶点也相应做出了一些变化,开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点,手制饼干,以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异,宛如一件件精雕细琢的艺术品,令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼,怎么样,如此多的花式品种摆在你的面前,再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。

  当然无论甜点多么的丰富,下午茶还是离不开一个“茶”字,可见,“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶,当热水倾注而下,可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。美的是玫瑰花茶,看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬,心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节,奶茶是我的爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士,无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓,在寒冷的冬季,滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方,瞬间从舌尖顺滑到胃壁,许久之后,口中仍留有淡淡的香甜,让人回味,奶茶还可以随心搭配午后点心,无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼,亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包,亦中亦西,奶茶都可以欣然相佐。

  午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上,让人一阵恍惚,仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边,不愿醒来。

  点心食用顺序:由淡而重由咸而甜

  茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的高潮。

  结语:女人们天生无法抵制精致事物的诱惑,下午茶则将英式传统文化与饮食相联系在一起。试想一下,有什么比在悠闲自在的午后与三两好友一起品茶、吃点心来得更惬意呢?这样的生活是不是像童话一样美好?

987654321

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