寄宝山网|咖啡拉花 几个步骤做咖啡拉花……

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  咖啡的种类有许多,有着许多不同的口感,咖啡已经成为人们生活中不可缺少的饮料了。喝咖啡时,我们会看见咖啡师做一些漂亮的咖啡拉花,大家知道咖啡拉花的做法吗?今天小编就给大家介绍一个咖啡拉花的做法。

  咖啡拉花的做法

  一:是先让咖啡初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么,明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。

  二:打奶是重要的技术,虽然不是很高深,但需要长时间练习,要求奶泡细腻圆滑,不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花,打出好的奶泡是很重要的。

  三:让咖啡初学者如何用喷头接触奶面,选点的位置,选点的位置深度。

  四:让咖啡初学者认识两个温度,一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度,这两个温度对于咖啡初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。

  五:认识打奶的角度,打奶好是和蒸汽喷头成45度角。

  六:找到漩涡,这个漩涡的作用是把发泡出来的粗泡通过漩涡扯到液面以下。要想有漩涡蒸汽的喷头不能太深入奶面下。

  七:咖啡拉花缸向下和向上移的问题,喷头与奶面接触好,即打开蒸汽阀,这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动,会听到“吃吃”的蒸汽与奶液所发出的声音,此时把咖啡拉花缸向上移一点,以听不到“吃吃”声即可,把发泡阶级的粗泡沫扯下表面,定点持续到温度到达烫手的温度即可。

  八:认识牛奶经蒸汽打后的状态及如何处理奶泡:牛奶打发后还不是我们理想中的奶泡,而是处于分层状态,下层是被加热的牛奶,上层是打发的奶沫,所以我们要对打发后的牛奶进行处理。

  1.摇晃

  让热牛奶与上层奶沫充分混合,形成奶泡,(也可以通过两个咖啡拉花缸来回倒实现)。

  2.分缸

  就是把一缸奶泡分成2个半缸(这样可以使我们更好的拉花)。

  咖啡对于人们已经不是什么稀罕之物了,咖啡已经成为人们生活中十分重要的饮料了,美式咖啡是咖啡中为经典的一种,大家知道美式咖啡的特点有哪些吗?美式咖啡和意式咖啡的区别是什么吗?下面小编就给大家全面的介绍一下。

  美式咖啡的由来

  美式咖啡名称来自战争时期在欧洲的美国军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。据说第一次载人登月的阿波罗号宇宙飞船,在归航途中曾经发生生死关头的故障,当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是:加油!香喷喷的热美式咖啡正等着你们归来。

  因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单,这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。一般情况下,一杯美式咖啡由两份意式浓缩咖啡加30到470ml热水勾兑而成。因为热水加入的分量很大,美式咖啡无论外观还是口感都会显得很淡。

  此外,咖啡的香气也会因此受到些许破坏,并不能如传统的意式咖啡般维持长久。尽管加入了热水稀释,美式咖啡的咖啡因含量依然较一般的咖啡来得高。不过它的热量却非常低。在美国、澳大利亚和新西兰,有些时候会将勾兑时先放入热水后放入浓缩咖啡的做法称为LongBlack。某些时候,一些简单的咖啡机也被称为美式咖啡机。其实他们是滴漏式的咖啡机。

  美式咖啡的特点

  美式咖啡的特点就是随性放任、百无禁忌,就像进行一场不需要规则的游戏。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,美式咖啡也同时深入他们的生活中难以分离,影响之深甚至达到了没有咖啡不算生活的地步。

  不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机,美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量大的国家。

  一般而言,美国人生活比较忙碌紧张,不像欧洲、中东一带的人民那样悠闲的享受生活。一大壶电热美式咖啡,从早到晚,由于水加得多,咖啡少,滋味特别淡薄,因此很多人批评美式咖啡实在难喝。其实,在美国各地,美式咖啡爱好者只要多费点心力,还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,南方又比北方浓。

  另外,美国虽然是大的即溶咖啡外销国家,但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康,市场上无咖啡因咖啡的销路渐增,而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。

  第九步:拉花前,奶泡一直在咖啡拉花缸里处于摇晃状态,避免因此面造成的分层再次出现。

  第十步:咖啡的油脂问题也起到关键性的作用。所以拉花时一定要注意保护油脂,若咖啡液面在还未开始拉花时就出现白色的奶泡,这时就要把拉花缸拿高一些,把白色的奶泡冲压下去。

  第十一步:如果朋友们想做的更出色,就必须把心的形状做好,树叶是根据心的形状改变而来的,主要的要点就是在咖啡杯液面大概4—6分满的时候就要抖出心的形状。

  咖啡种类

  蓝山咖啡

  酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。

  曼特宁咖啡

  气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘培,散发出浓厚的香味。

  巴西咖啡

  酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡。

  曼巴咖啡

  曼特林配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。

  摩卡咖啡

  此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。

  哥伦比亚咖啡

  具有独特的酸味及醇味,中度烘培味道清爽,深度烘培成熟浓厚,两者之中有股隐隐约约独特风味。

  萨尔瓦多咖啡

  具有酸、苦、甜相等味道特征,佳的烘培度是中度、深度。

  夏威夷咖啡

  具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。

  瓜地马拉咖啡

  带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的佳材料,适合深度烘培。

  吉力马札罗山

  酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培后会产生柔和的苦味,适合来调配混合咖啡。

  结语:每次去喝咖啡,看见咖啡上漂亮的拉花都想要自己尝试做一下,看了小编介绍的内容,大家应该学会了如何制作咖啡拉花了吧。咖啡的种类有许多,都可以用来制作拉花哦,希望小编的介绍对大家有所帮助。

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