寄宝山网｜蛋糕的做法 翻糖蛋糕应该如何制作……
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蛋糕是人们十分喜欢的食物了，生活中有许多的场合都需要吃蛋糕，翻糖蛋糕是十分流行的蛋糕了，那么大家知道蛋糕的做法是什么吗?大家知道翻糖蛋糕的做法是什么吗?今天就给大家介绍下翻糖蛋糕怎么做，感兴趣的朋友一起看看吧。
蛋糕的做法
大家了解什么是翻糖蛋糕吗?翻糖蛋糕是源自于英国的的艺术性蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。
所以现在的蛋糕上的装饰已经成为十分流行的事情了，翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
历史溯源
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。
20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(SugarPaste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
制作方法
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。
主料：低筋面粉150克。
辅料：鸡蛋300克。
调料：色拉油150克，食盐少许，白糖150克，香草粉5克，翻糖160克，糖粉200克，黄油200克，鸡蛋清100克。
翻糖：糖膏160克、甘佩斯20克。
蛋白糖霜：糖粉200克、黄油、100克、蛋白50克。
配料：粉红色素、橙色色素、咖啡色素、粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)、珍珠糖。
其实很多的女孩子都喜欢吃甜点，但是总是怕自己长胖，所以一直都在克制自己对于甜点的那点小欲望，要是小编告诉您有的甜点可以越吃越瘦，您还会控制自己的嘴巴吗?那您知道瘦身甜点的做法吗?今天小编就为您介绍下有关甜点制作的知识，感兴趣的赶快来看看。
甜点的做法
减肥甜品餐之核桃鸡蛋羹
不是所有的甜点都是会长脂肪的，有的甜点也是有减肥的功效的，而且还可以补充身体所需要的各种营养物质，并且还会让女孩子吃了不担心发胖的问题哦。
做法
先将核桃仁剥出，用手掰成小块状，待水烧开后放入核桃，再打入一个鸡蛋，将火关小捞出鸡蛋泡沫，让鸡蛋煮至八分熟就关火，后放入少许冰糖即可食用。
这样一碗核桃鸡蛋羹很适合作为减肥早餐吃，虽然它的热量只有100大卡左右，但产生的饱腹感却能让你一早上都不会饿，同时营养物质的补充也能让你精力充沛，工作和学习效率大大提升。
对于坚果类食物核桃来说，它含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，同时还富含铁元素，这些物质可以有效促进体内的血液循环，从而达到瘦身的效果。
而又有研究发现，用鸡蛋与核桃一同煮汤能帮助铁元素大量析出，同时减少核桃带来的内热，是既营养又减肥的健康早餐。
减肥甜品餐之杏仁牛奶
做法
将杏仁剥出后从中间切成两段，再将鲜牛奶煮开，然后加入杏仁继续熬煮三分钟的样子，后加入少许冰糖即可食用。杏仁牛奶糖营养丰富也很适合早餐饮用，对于体质虚寒、浮肿虚胖和肠胃不佳的女生可以选择食用。
杏仁比核桃性质偏温，热量虽然会比核桃高一点，但杏仁的饱腹感也强的多，其含有的膳食纤维还能改善肠胃排毒，另外，杏仁对于胸部发育也有很好的效果。但切忌晚上喝杏仁牛奶，一方面可能会热量超标导致发胖，另一方面甜汤对牙齿也非常不好，不宜睡前饮用。
减肥甜品餐之腰果莲子汤
做法
刚开始先将莲子用水泡软，然后将泡软的莲子和腰果一起放入锅中，用中火熬煮，等到腰果和莲子都煮松软之后，加入少量的蜂蜜调味就可以饮用。腰果莲子汤清淡素雅，热量在80-100大卡之间，很适合下午茶时间饮用，能滋阴补肾、益气活血增加身体代谢能力，对减肥很有帮助。
腰果也属于坚果类的食品，它可以帮助身体加速代谢和利尿循环，又因为含有大量的不饱和脂肪、维生素E和矿物质，所以还能改善体内循环代谢。莲子虽然不是坚果，但煮甜汤能清热解毒补心益气，与腰果搭配非常精妙。
燕麦椰丝球
材料：椰丝55克+10克(沾表面用)，燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8小勺，白醋几滴。
做法
1、鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。
2、加入椰丝。
蛋糕坯子的做法
首先是蛋糕坯子，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因为这样可以承受翻糖的糖皮。
坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整，无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。
糖霜的做法
1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉，它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡，这样就可以使用了。
2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。
配方:蛋白5个、糖粉120克、酸10克。
做法
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发
2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。
糖皮的做法
1.棉花糖，好是买白色棉花糖。
2.用微波炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。
3.放入糖粉搅拌均匀。
4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛，然后杆成圆片形。(大小要能包住整个蛋糕胚子)。
7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上。
8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。
9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。
翻糖花的做法
翻糖花的材料是干佩斯，是英文GumPaste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。
先做底部一层的花瓣
注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。花瓣上再上一点食品色素，就搞定了。
接着做花托部分
叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。花和叶子都干透后，就可以插花造型了。
1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉由于加入了色素的关系，翻糖很容易断裂。
2、糖花的粘合剂，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多，会影响到花朵的成型，甚至会走样的。
3、由于翻糖膏易干，所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好。
结语：上面就是小编给大家介绍的翻糖蛋糕的内容，看了上面的介绍，大家应该知道翻糖蛋糕的历史溯源以及制作方法了吧，我们可以自己在家尝试下制作翻糖蛋糕哦，希望小编的介绍对大家有所帮助。
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